Коктейлі з соджу

Соджу — корейський міцний напій, за смаком близький до мʼякої горілки, але вдвічі слабший: звичне соджу має 16–20 %, фруктове — 13 %. Продається в зеленій пляшці на 360 мл, а найвідоміша марка, Jinro, є найбільш продаваним брендом міцного алкоголю у світі. У цій категорії зібрані мікси на соджу, які роблять у Кореї вдома і в барах: із пивом, тоніком, спрайтом і фруктами.

Що змішують із соджу

• Сомек — соджу з лагером у пропорції 3:7, без льоду, пʼють залпом. Головний корейський застільний мікс; у «бомбовій» версії, поктанджу, шот соджу кидають просто в пиво.
• Соджу тонік — хайбол 1:2 з льодом і лаймом, близько 5 %. Схема джин-тоніка, тільки мʼякша.
• Кавунове соджу — кавунове пюре, соджу і спрайт; на компанію подають у вирізаному кавуні.

Соджу нейтральне, тож його змішують майже з чим завгодно газованим: зі спрайтом, з Yakult і спрайтом, з фруктовим соком. Правило одне: усе має бути холодним, а лід кладуть лише туди, де він передбачений рецептом.

Як пʼють соджу в Кореї

Холодним, чистим, з маленьких чарок і обовʼязково за їжею: корейське барбекю, смажена курка, кімчі. Наливають одне одному, не собі; молодший наливає старшому, тримаючи пляшку обома руками. Другий звичний спосіб — сомек.

Яке соджу купити

Для міксів беріть звичайне, не фруктове: Jinro Chamisul Fresh (16 %) або Chum Churum. Фруктове соджу Jinro (13 %: грейпфрут, зелений виноград, полуниця, слива) солодше, і з ним у рецептах зменшують спрайт або сироп. Якщо соджу немає, найближча заміна — горілка, розведена водою порівну.

Часті питання

Скільки градусів у соджу?

Звичайне — 16–20 %, найпоширеніше сьогодні слабше за 20 %. Фруктове — близько 13 %. До 1965 року рисове соджу мало 35 %, відтоді міцність поступово падала.

Соджу — це горілка?

Ні. Історично це рисовий дистилят XIII століття, а сучасне масове соджу роблять зі спирту, води й трохи підсолоджувачів, тому воно мʼякше і ледь солодкувате.

Чим замінити соджу в коктейлі?

Горілкою, розведеною холодною водою 1:1: 40 % перетворюються на 20 %, і пропорції рецепту можна не міняти.