Головна » Коктейлі з ігристим вином » Коктейль Апероль Шприц (Aperol Spritz) — класичний рецепт

Коктейль Апероль Шприц (Aperol Spritz) — класичний рецепт

Оновлено: 01.10.2026

Рейтинг: 5 (8 оцінок)

Час приготування: 2 хв.

Міцність: 3/10

150 ккал

Перевірено: склад відповідає стандартам IBA

Коктейль Апероль Шприц (Aperol Spritz) у келиху для вина з льодом і скибочкою апельсина на мармуровому столику тераси

Апероль Шприц — це 90 мл просекко, 60 мл Аперолю і 30 мл содової у великому келиху для вина з льодом, тобто пропорція 3:2:1. Смак у цього італійського аперитиву гірко-солодкий, з цитрусовими нотами, бульбашок багато, а міцність близько 8–9 % — між пивом і вином. Готується без шейкера за дві хвилини, якщо інгредієнти заздалегідь охолоджені.

Склад

ігристого вина Prosecco 90 мл
Апероля 60 мл
содової 30 мл

Рецепт коктейлю Aperol Spritz

▢
Наповніть великий келих для вина льодом до самого верху.
▢
Влийте 90 мл холодного просекко.
▢
Додайте 60 мл Аперолю.
▢
Долийте 30 мл холодної содової.
▢
Один раз м'яко перемішайте барною ложкою, щоб підняти Апероль із дна і не збити бульбашки.
▢
Прикрасьте скибочкою апельсина на краю келиха.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Келих для вина

Барна ложка

Джиггер

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети правильного Апероль Шприцу

Усе має бути холодним. Просекко й содову беруть прямо з холодильника, а великий келих для вина засипають льодом до самого верху. Коли льоду мало, він швидко тане й розбавляє напій, а тепле ігристе ще й швидше втрачає газ.

Порядок — як в офіційному рецепті Aperol: спочатку просекко, потім Апероль, наостанок содова. Апероль солодший і щільніший за вино, тож частина його осідає на дно. Тому наприкінці напій, як радить IBA, м'яко перемішують барною ложкою. Одного руху досить, а активне розмішування вибиває газ.

Напівсолодке ігристе замість сухого робить напій нудотним, бо Апероль і сам солодкий. Зайва содова розмиває смак, а шейкер для Шприцу не підходить зовсім: газований напій у ньому втрачає бульбашки.

Пропорція 3:2:1 і як її змінити

Три частини просекко, дві частини Аперолю, одна частина содової — тобто 90, 60 і 30 мл. Саме так записано в офіційному рецепті бренду. IBA дає ті самі 90 мл просекко й 60 мл Аперолю плюс «сплеск» содової, а Difford's Guide теж тримається 3:2:1.

Пропорцію легко підлаштувати під себе: більше содової — легший і менш солодкий напій, більше Аперолю — насиченіший смак. Традиційний венеційський Шприц, за Difford's Guide, роблять інакше: тихе біле вино, гірко-солодкий аперитив (Select, Campari чи Апероль) і трохи просекко в низькій склянці з льодом.

Яке просекко брати для Апероль Шприцу

У рецепті бренду стоїть просекко DOC — базова категорія цього вина, яке роблять у Венето і Фріулі-Венеції-Джулії. Головне для Шприцу — сухість. На етикетці шукайте Brut або Extra Dry, і тут є пастка: Extra Dry, попри назву, солодший за Brut. З Brut напій виходить сухішим, з Extra Dry — м'якшим; Difford's Guide, наприклад, бере Extra Dry.

Дорогого просекко чи шампанського тут не треба: Апероль однаково перекриє їхні нюанси. Якщо просекко немає, підійде будь-яке сухе ігристе — кава, креман або українське брют.

Поєднання їжі з коктейлем

Цей коктейль чудово поєднується з легкими закусками середземноморської кухні — оливками, прошуто або брускетою з томатами. Добре підійдуть сири з благородною пліснявою або м’які козячі сири. Морепродукти, особливо креветки чи гребінці на грилі, підкреслюють його свіжість. Також вдалим вибором будуть цитрусові десерти, наприклад, лимонний тарт.

Коктейлі з Аперолем і родичі Шприцу

Апероль змішують не лише з просекко, а в самого Шприцу є родичі на інших лікерах. У таблиці найближчі з них, повний список — у блоці «Інші варіації Spritz» нижче.

Коктейль	Головна відмінність
Кампарі Шприц	Кампарі замість Аперолю
Лімончелло Шприц	Лімончелло замість Аперолю
Апероль з пивом	Пиво замість просекко
Гарячий апероль	Підігрітий, з білим вином
Безалкогольний апероль шприц	Соки й тонік замість алкоголю

Історія Апероль Шприцу

Шприц старший за Апероль. Він з'явився у Венето в XIX столітті, коли регіоном правили Габсбурги: солдати й торговці імперії просили господарів «бризнути» у вино трохи води, німецькою spritzen. Звідси й назва.

Апероль створили 1919 року в Падуї брати Луїджі та Сільвіо Барб'єрі. Серед його складників є тирлич, ревінь і хінна кора, які й дають гірчинку. У 1920–1930-х роках у Венеції чи Падуї Шприц почали змішувати з місцевими гіркими аперитивами, серед них і з Аперолем. Рецепт із просекко замість тихого вина склався тільки в 1970-х.

2003 року бренд Aperol разом із компанією Barbero 1891 купила Campari Group. У 2000-х і 2010-х Campari просувала формулу 3:2:1, і саме в 2010-х Шприц став масово популярним за межами Італії. З 2011 року він входить до офіційних коктейлів IBA — спершу як Spritz Veneziano, тепер просто Spritz.

Часті питання про Апероль Шприц

Скільки градусів в Апероль Шприці?

Близько 8–9 %. Апероль має 11 %, просекко зазвичай стільки ж, тож у 150 мл цих двох складників 16,5 мл чистого спирту. Разом із содовою виходить 180 мл, тобто 9,2 %, а лід, що тане, розбавляє напій ще трохи. Це слабше за келих вина, але майже вдвічі міцніше за світле пиво.

Що таке Апероль?

Італійський аперитив міцністю 11 % яскраво-помаранчевого кольору. Бренд описує його смак як гірко-солодкий із цитрусовими нотами, а основу — як настій трав і коренів. Найвідоміший напій з ним — саме Апероль Шприц.

Чим Апероль Шприц відрізняється від Кампарі Шприцу?

Пропорція та сама, 3:2:1, різниця в лікері. Кампарі гіркіший і міцніший: від 20,5 до 28,5 % залежно від ринку проти 11 % в Аперолю. Тому Кампарі Шприц виходить гіркішим, насичено-червоним і приблизно в півтора раза міцнішим.

Скільки порцій вийде з пляшки Аперолю?

Одинадцять. Пляшка 0,7 л — це 11 порцій по 60 мл. На них знадобиться близько літра просекко (одна пляшка 0,75 л і ще третина другої) та 330 мл содової.

Як приготувати Апероль Шприц на компанію?

Охолодьте все заздалегідь, а змішуйте перед самою подачею. У глечик наливайте тільки просекко й Апероль у пропорції 3:2, розливайте по келихах із льодом і в кожен долийте содову. Лід у глечик не кладіть: він розтане й розбавить усю партію. А суміш, приготована надто рано, видихається.