Коктейлі з ігристим вином

Ігристе вино в коктейлі працює просто: бульбашки підіймають аромат, а кислотність збирає решту інгредієнтів докупи. Тому міксів на його основі так багато. У цій категорії — рецепти від класики столітньої давнини до сучасних шприців.

Почати варто з чотирьох перевірених. Мімоза (шампанське з апельсиновим соком) — той самий коктейль для бранчу. Белліні з персиковим пюре — мабуть, найвідоміший коктейль з просекко. Кір Рояль — чорносмородиновий лікер під шампанським. І Апероль Шприц, який давно не потребує представлення. Далі можна копати глибше: Хюго з бузиновим сиропом і м’ятою, Россіні з полуницею, French 95 на бурбоні, Негроні Сбальято, де джин замінили ігристим.

Тепер про вино. Дороге шампанське для міксів не потрібне: у більшості рецептів з шампанським його спокійно заміняє просекко або кава — сухе, з помітною кислотністю. А от солодке ігристе краще не брати: у коктейлі воно швидко стає нудотним.

Кілька технічних порад. Ігристе доливають останнім, поверх решти інгредієнтів, і ніколи не струшують у шейкері — інакше залишитесь без бульбашок. Келихи варто охолодити заздалегідь, бо в теплому склі гра зникає за хвилину. Пляшку відкривайте перед самим приготуванням: вивітрене ігристе не врятує жоден лікер.

Щодо посуду: коктейлі з шампанським класично подають у вузькому флюті, який довше тримає бульбашки, а шприци — у великому винному келиху з льодом.

Пік попиту на коктейлі з ігристим вином — новорічний стіл, але Шприц і Хюго придумані для літньої спеки, тож привід знайдеться в будь-який сезон.