Підберемо коктейль за інгредієнтами. Просто обери, що є вдома
Гарячі коктейлі
Гарячі коктейлі подають теплими, у прогрітому термостійкому келиху або кухлі з ручкою: глінтвейн, грог, хот тодді, ірландська кава, гарячий пунш. Роль розведення тут виконує не лід, а окріп, чай або кава, а за аромат відповідають кориця, гвоздика й цитрус. У категорії зібрані рецепти гарячих алкогольних коктейлів зі складом у мл, посудом і порядком кроків.
Як не зіпсувати гарячий коктейль
Головна помилка — крутий окріп. Спирт кипить за 78 °C, тому вино чи воду доводять приблизно до 70–80 градусів і знімають з вогню. Кипляча суміш втрачає і градус, і аромат спецій, а мед у ній стає просто солодким.
Келих прогрівають заздалегідь: залийте гарячою водою на хвилину і вилийте. Холодне скло забирає тепло швидко, напій охолоне за кілька хвилин. Мед розчиняють окремо, у ложці теплої води, бо в міцному алкоголі він розходиться погано. Цитрус кладуть скибочкою або цедрою.
Рецепти в категорії
- Глінтвейн: класичний на сухому червоному з апельсином і спеціями, білий з лимоном, чеський зі сливовицею та безалкогольний на виноградному соку.
- Грог і пунш: грог на темному ромі з гарячою водою, медом і лаймом; гарячий пунш на ромі з чорним чаєм, лимоном, корицею та гвоздикою.
- Хот тодді: класичний Hot Toddy на бурбоні з медовим сиропом і лимоном, версія з джином, гострий медовий з каєнським перцем і Whisky Mac Toddy на шотландському віскі з імбирним вином.
- Кава з алкоголем: ірландська кава з шаром вершків зверху, версія бару The Dead Rabbit, Кентуккі кава на бурбоні та Irish Latte з вершковим лікером і гарячим молоком.
- Ром і бурбон з маслом: Hot Buttered Rum і Hot Buttered Bourbon. Вершкове масло розходиться в гарячому напої і дає щільну, майже десертну текстуру.
- Три інгредієнти або менше: Bourbon Skin і Brandy Blazer — це міцний алкоголь, окріп і трохи цукрового сиропу. Поряд з ними Hot Gin Old Fashioned, Mexican Tea на текілі з чорним чаєм і Hot Shot, шот із шарів лікеру, кави та вершків.
Чим грог відрізняється від глінтвейну і тодді
Уся різниця в базі. Глінтвейн роблять на червоному вині зі спеціями, і він найлегший з трьох: у готовому келиху виходить близько 9 %. Грог збирають на темному ромі з гарячою водою, медом і лаймом, тому він помітно міцніший. Хот тодді — це міцний алкоголь плюс окріп, мед і лимон, найчастіше на віскі, але робочі й версії на джині.
Гарячий пунш стоїть трохи осторонь: у ньому є чай, а кориця з гвоздикою залишаються в келиху й продовжують віддавати аромат.
Часті питання
Яке вино брати для глінтвейну
Сухе або напівсухе червоне міцністю 11–13 %, молоде, без витримки в бочці: мерло, каберне совіньйон, темпранільйо, сапераві. Дороге витримане вино тут не читається, під спеціями й медом його нюансів просто не чути. Кріплені вина для класики не беруть.
Чи залишається алкоголь після нагрівання
Так, якщо напій не кип’ятити. За 70–80 градусів випаровується частина спирту, основна міцність зберігається. Класичний глінтвейн виходить приблизно на 9 %, грог і тодді міцніші, бо в них менше рідини на порцію міцного.
У чому подавати гарячі коктейлі
Термостійкий келих на ніжці, скляний кухоль з ручкою або товстостінна чашка. Тонке холодне скло від окропу може тріснути. Для ірландської кави беруть келих з ручкою, щоб було видно шар вершків.
Що приготувати без алкоголю
Безалкогольний глінтвейн на виноградному соку з корицею, гвоздикою та бадьяном. Решта рецептів з добірки безалкогольних коктейлів подаються холодними.