Безалкогольні коктейлі

Безалкогольні коктейлі збирають за тими самими правилами, що й барну класику: база, кислота, солодкість і розведення. Різниця одна: замість рому, джину чи вина працюють сік, содова, тонік, чай або кава зі спеціями. У цій категорії зібрані рецепти безалкогольних коктейлів, які легко повторити в домашніх умовах: пропорції в мл, посуд і порядок кроків.

Що таке моктейль

Моктейль (mocktail, від англійського mock «імітація» і cocktail) — це коктейль без алкоголю, зібраний як повноцінний напій, а не як сік зі спрайтом. У барних меню такі позиції також підписують словом virgin: Virgin Mojito, Virgin Colada. Смак тримається на балансі: приблизно порівну кислого соку й сиропу, по 15–25 мл кожного, далі розведення газованою водою або соком. Гіркоту і щільність, які зазвичай дає алкоголь, компенсують тонік, імбир, чорний чай чи еспресо.

Рецепти в категорії

Добірку відкривають безалкогольні версії відомих коктейлів:

• Безалкогольний мохіто на м’яті, лаймі, цукровому сиропі та содовій.
• Безалкогольна піна колада (Virgin/Baby Colada): ананасовий сік і кокосові вершки, збиті в блендері з льодом.
• Блакитна лагуна безалкогольна на сиропі блю кюрасао, лимонному соку та спрайті, є варіант глечиком як лимонад.
• Безалкогольний апероль шприц: грейпфрутовий і апельсиновий сік з тоніком у келиху для вина.
• Безалкогольний глінтвейн на виноградному соку з корицею, гвоздикою та зірчастим анісом.
• Еспресо тонік: 40 мл еспресо поверх тоніку з льодом.
• Ширлі Темпл, класичний дитячий коктейль з гренадином на імбирному елі.
• Berry Blast: ягоди, журавлинний сік, сироп з маракуї та чорний чай, збиті в шейкері.

Чим замінити алкоголь

Базу підбирають під роль, яку в оригіналі грав алкоголь. Ром у мохіто чи піна коладі дає тіло й солодкість, тому його місце займають содова з додатковим сиропом або кокосові вершки. Апероль дає гіркоту, а джин сухий ялівцевий тон. Їх повертають тонік, грейпфрутовий сік або готовий безалкогольний аперитив на кшталт Crodino. Так само роблять джин-тонік без алкоголю: безалкогольний джин змішують з тоніком і льодом, як звичайний. Вино у глінтвейні замінює виноградний сік, а спеції лишаються ті самі. Безалкогольні коктейлі з сиропами (гренадин, блю кюрасао, вишневий, з маракуї) виходять яскравими за кольором, але сиропу в них кладуть менше, ніж здається: 10–20 мл на порцію, інакше напій стане приторним.

Дитячі коктейлі та коктейлі для свят

Для дитячого дня народження підходять рецепти на соках, спрайті та імбирному елі: Ширлі Темпл, блакитна лагуна, безалкогольна піна колада. Еспресо тонік і рецепти з тоніком краще залишити дорослим через кофеїн і хінін. Влітку добірку тримають мохіто, лагуна й колада з льодом, взимку — гарячий безалкогольний глінтвейн зі спеціями.

У кожній картці — склад у мл, посуд і порядок кроків. У частині рецептів є заміни інгредієнтів і варіант на компанію.