Коктейль Безалкогольна піна колада (Virgin/Baby Colada)
Оновлено: 03.09.2026
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 0/10
Калорійність240 ккал
Безалкогольна піна колада (Virgin Colada, у меню київських барів — Baby Colada) — це піна колада без рому: 120 мл ананасового соку, 45 мл кокосових вершків і 20 мл цукрового сиропу збивають у блендері з льодом до густої кремової маси. Виходить холодний тропічний десерт у келиху: солодкий, з виразним кокосом і кислинкою ананаса. За версією готелю Caribe Hilton, саме так у 1954 році починалась піна колада: спершу її подавали без алкоголю.
Склад
ананасового соку 120 мл - кокосових вершків 45 мл
цукрового сиропу 20 мл
Рецепт коктейлю Virgin Colada
- Насипте в блендер склянку льоду, приблизно 150 г
- Відміряйте джиггером і влийте 120 мл ананасового соку
- Додайте 45 мл кокосових вершків, попередньо перемішавши їх у банці, бо вони розшаровуються
- Влийте 20 мл цукрового сиропу
- Збийте блендером 20–30 секунд, поки лід не перетвориться на однорідну густу масу без шматочків
- Перелийте коктейль у келих Hurricane
- Прикрасьте часточкою ананаса на вінці та коктейльною вишнею
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети приготування безалкогольної піна колади
Кокосові вершки і кокосове молоко — різні продукти. Вершки густіші й жирніші, близько 20 % жиру, і саме вони дають кремову текстуру. Молоко рідше, з ним напій виходить водянистим, тож його треба брати більше або додавати морозиво. В американських рецептах стоїть cream of coconut, солодкий кокосовий крем на кшталт Coco López: це ті самі кокосові вершки з цукром. В Україні його майже не буває, тому в рецепті звичайні кокосові вершки плюс 20 мл цукрового сиропу. Вершки в банці розшаровуються: зверху твердий шар, знизу вода. Перед тим як відміряти, добре перемішайте банку ложкою або потрусіть. Якщо банка стояла в холодильнику, твердий шар доведеться розім’яти виделкою. Сік беріть без цукру, зі 100 % ананаса, а ще краще вичавіть свіжий. IBA дозволяє замість соку класти чотири скибки свіжого ананаса просто в блендер: вийде густіше й ароматніше. Сік і вершки перед збиванням охолодіть, тоді лід тане повільніше і напій не водянистий. Льоду кладіть повний блендер, приблизно 150 г, і збивайте до однорідності, 20–30 секунд. Лишились шматки льоду — збийте ще; маса надто рідка — додайте лід. Заморожені шматочки ананаса замість половини льоду дають густішу текстуру і не розводять смак. Солодкість регулюйте сиропом: 20 мл дає десертну версію, 10 мл — легшу. Кілька крапель лаймового соку, як в історичному рецепті IBA, знімають зайву приторність.З кокосовим молоком, з морозивом чи в шейкері: варіанти
З кокосовим молоком. Якщо вершків немає, беріть 60 мл кокосового молока замість 45 мл вершків. Напій буде рідшим і легшим, а щоб повернути густоту, покладіть більше льоду або кілька шматочків замороженого ананаса. З морозивом. Найсолодша, дитяча версія: 120 мл ананасового соку, 60 мл кокосового молока і дві кульки ванільного морозива, без сиропу. Виходить мілкшейк зі смаком піна колади. Назва Baby Colada, яка трапляється в меню київських барів, зазвичай означає саме безалкогольну версію, з морозивом чи без. У шейкері, без блендера. Збийте 120 мл соку, 45 мл вершків і 20 мл сиропу з льодом у шейкері 15 секунд і процідіть у келих зі свіжим льодом. Напій буде рідким, як у барах, де не хочуть возитися з блендером: PUNCH пише, що частина барменів навмисне робить піна коладу так, без крижаної каші. Версія Difford’s. У Temperance Piña Colada до 120 мл соку і 45 мл кокосового крему додають по 22,5 мл вершків і молока: густіше і ближче до десерту. З кокосовим сиропом. Замініть цукровий сироп кокосовим: кокосу стане більше, а сік можна взяти трохи кисліший.Поєднання їжі з коктейлем
Солодкий кокос гасить гостроту, тому безалкогольна піна колада добре йде до тайського каррі, креветок на грилі й курки з ананасом. З десертами працює як морозиво: до кокосового печива, чізкейка або просто тарілки манго. На дитячому святі це напій замість торта, а не до нього: після повної порції солодкого вже не хочеться.Чим відрізняється від інших колад
| Коктейль | Відмінність |
|---|---|
| Безалкогольна піна колада | без рому, 0/10, близько 240 ккал |
| Піна колада | 50 мл білого рому, склад IBA |
| Champagne Piña Colada | ром, ананасовий лікер, ігристе, кокосовий сорбет |
| Painkiller | темний ром, апельсиновий сік, мускат |
| Miami Vice | два шари: колада і ягідний дайкірі |
Історія та еволюція коктейлю
Слова piña colada іспанською означають «проціджений ананас». У 1922 році журнал Travel описав кубинський напій із такою назвою: ананасовий сік, лайм, цукор і ром, збиті в шейкері, без жодного кокоса. Кокосова піна колада з’явилась у Пуерто-Рико. Готель Caribe Hilton у Сан-Хуані називає автором свого бармена Рамона «Мончіто» Марреро і рік 1954, і за версією готелю перша піна колада була безалкогольною: вітальний напій із кокосового крему, кокосової стружки, свіжого ананасового соку і дробленого льоду. Ром у неї почали додавати згодом, а блендер Osterizer дозволив збивати її на потоці. Сам Марреро називав іншу дату, 15 серпня 1952 року. Ресторан Barrachina у старому Сан-Хуані тримає табличку, за якою напій у 1963 році придумав Рамон Портас Мінгот, а третім претендентом називають ще одного бармена Caribe Hilton, Рікардо Гарсію. Хто з них правий, документи не кажуть. Масовою піна колада стала завдяки солодкому кокосовому крему Coco López, який розробив професор сільського господарства Університету Пуерто-Рико Рамон Лопес Ірісаррі: з ним напій готується без свіжого кокоса за хвилину. У 1978 році Пуерто-Рико оголосило піна коладу національним напоєм, а в 1979-му Руперт Голмс випустив пісню «Escape (The Piña Colada Song)», яка піднялась на перше місце Billboard Hot 100. Безалкогольну версію в Caribe Hilton подають досі, а з модою на тверезі коктейлі вона розійшлась по барах: у Києві її можна зустріти як Virgin Colada або Baby Colada.Цікаві факти
- Піна колада входить до офіційного списку IBA: 50 мл білого рому, 30 мл кокосових вершків, 50 мл ананасового соку, збити з льодом у блендері. Безалкогольної версії IBA не описує.
- Difford’s Guide називає свою безалкогольну версію не Virgin, а Temperance Piña Colada, «піна колада тверезості».
- Легенду про пірата Роберто Кофресі, який нібито підбадьорював команду ромом із кокосом і ананасом у 1825 році, PUNCH називає сумнівною: документів немає.
- Coco López — це кокосові вершки з цукром і стабілізаторами, тому американські рецепти обходяться без додаткового цукру. З несолодкими вершками з нашого супермаркету сироп обов’язковий.
