Головна » Коктейлі з джином » Коктейлі з лондонським сухим джином » Коктейль Джин Фіз (Gin Fizz) — класичний рецепт

Коктейль Джин Фіз (Gin Fizz) — класичний рецепт

Оновлено: 25.09.2026

Рейтинг: 5 (3 оцінки)

Час приготування: 5 хв.

Міцність: 3/10

130 ккал

Перевірено: склад відповідає стандартам IBA

Джин Фіз з білою пінкою у високому келиху без льоду, на вінці — скибочка лимона

Джин Фіз (Gin Fizz) — класичний коктейль зі списку IBA: 45 мл джину, 30 мл лимонного соку і 10 мл цукрового сиропу збивають у шейкері з льодом, проціджують у високий келих без льоду й доливають содовою. Смак свіжий і кислуватий, з виразним джином, міцність 8–10 %. З яєчним білком виходить Сілвер Фіз із густою пінкою.

Склад

джину 45 мл
лимонного соку (свіжовичавленого) 30 мл
цукрового сиропу (1:1) 10 мл
газованої води (охолодженої) 60 мл
яєчного білка (опційно, для Сілвер Фіз) 1 шт
Скибочка лимона (для прикраси)

Рецепт коктейлю Gin Fizz

▢
Охолодіть високий келих: наповніть його льодом і водою або поставте на кілька хвилин у морозилку.
▢
У шейкер налийте 45 мл джину.
▢
Додайте 30 мл свіжовичавленого лимонного соку.
▢
Влийте 10 мл цукрового сиропу 1:1.
▢
Для версії Сілвер Фіз покладіть 1 яєчний білок і енергійно струсіть шейкер без льоду, щоб білок збився в піну.
▢
Наповніть шейкер льодом і струшуйте, доки стінки не вкриються інеєм.
▢
Якщо охолоджували келих льодом, вилийте його разом з водою. Процідіть коктейль через стрейнер у порожній охолоджений келих — без льоду.
▢
Долийте зверху 60 мл охолодженої содової.
▢
Прикрасьте скибочкою лимона на вінці келиха й подавайте одразу.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Келих Highball Glass

Шейкер

Стрейнер

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети правильного Джин Фізу

Фіз подають без льоду в келиху — так його описують і IBA, і Difford's. Холодним його роблять шейкер з льодом і охолоджений келих, тож пийте фіз одразу, поки він не нагрівся і не втратив бульбашки.

Содову доливайте тільки в келих. У шейкері газ одразу вийде, а тиск може вибити кришку.

IBA не вказує, скільки содової лити: у стандарті це «сплеш», тобто невеликий долив. 60 мл — наша міра для високого келиха. Менше содової — напій кисліший і міцніший, більше — легший. Difford's у своїй версії доливає 120 мл.

Лимонний сік вичавлюйте перед приготуванням: крім нього, у фізі лише джин, сироп і содова, тож смак соку нічим не прикритий. Сироп беріть класичний 1:1 — розчиніть цукор у такій самій кількості гарячої води й охолодіть.

Сілвер Фіз: Джин Фіз з яєчним білком

Дехто вважає білок обов’язковою частиною Джин Фізу, але в рецепті IBA його немає. За Difford's і Вікіпедією, фіз із білком має окрему назву — Сілвер Фіз (Silver Fizz), а з жовтком — Голден Фіз (Golden Fizz). Білок робить напій м’якшим і дає густу білу пінку.

Щоб пінка вийшла густою, спершу струсіть джин, сік, сироп і білок без льоду, потім додайте лід і струсіть ще раз. Difford's робить навпаки: спершу з льодом, потім без нього. Беріть свіже яйце; якщо сирий білок вам не підходить, готуйте класичну версію без нього.

Джин Фіз чи Том Коллінз: у чому різниця

Склад майже однаковий: джин, лимонний сік, цукровий сироп і содова. Головна різниця — в подачі. За IBA Джон Коллінз наливають просто у високий келих з льодом і легко перемішують, а Том Коллінз — той самий напій на джині Old Tom. Фіз струшують у шейкері й за IBA подають без льоду.

	Джин Фіз	Коллінз
Лід у келиху	немає	повний келих
Сироп (IBA)	10 мл	15 мл
Келих	до 300 мл	близько 350 мл
Гарнір (IBA)	лимон	лимон і вишня

Об’єми келихів — за Difford's: фіз подають у меншому хайболі, Коллінз — у більшому келиху Collins.

Який джин обрати

IBA пише просто «джин». Difford's готує фіз на лондонському сухому джині (London Dry) — сухому, з виразним ялівцем. Джин Old Tom солодший: з ним фіз вийде м’якшим і ближчим за смаком до Том Коллінза.

Інші фізи на сайті

Найближчі родичі — у таблиці, повний список — у блоці «Інші варіації Fizz» нижче.

Коктейль	Чим відрізняється
Рамос Фіз	вершки, білок, апельсинова вода
Голден Фіз	яєчний жовток
Терновий Джин Фізз	терновий джин і білок
Королівський Джин Фізз	ціле яйце
Френч 75	шампанське замість содової

Історія

Фізи виросли з сауерів: це той самий кислий напій зі спиртом, цитрусовим соком і цукром, тільки долитий газованою водою.

Джин Фіз є в книзі Джеррі Томаса «Bar-Tender's Guide» 1876 року: там описано віскі-фіз і додано, що джин-фіз роблять так само, тільки з джином. Томас радив струсити напій із дрібним льодом, процідити, долити сельтерською з сифона і пити «не вагаючись».

У першій половині XX століття фізи стали дуже популярними в США, особливо в Новому Орлеані: за Вікіпедією, бари наймали цілі команди барменів, які по черзі струшували напої. Звідти ж походить Рамос Фіз: за Вікіпедією та IBA, його придумав Генрі Рамос 1888 року.

Сьогодні Джин Фіз входить до розділу «The Unforgettables» офіційного списку IBA — Міжнародної асоціації барменів.

Часті питання

Скільки градусів у Джин Фізі?

Приблизно 8–10 %. У 45 мл джину міцністю 40 % — 18 мл спирту. Разом з талою водою від шейкера і 60 мл содової в келиху виходить близько 180–220 мл. Точна цифра залежить від того, скільки льоду розтане в шейкері. З білком напою більше, тож він трохи слабший.

Скільки калорій у Джин Фізі?

Близько 130 ккал на порцію: джин дає приблизно 100 ккал, 10 мл сиропу 1:1 — 25, лимонний сік — 7, содова — нуль. Яєчний білок додає ще близько 17 ккал.

Чим замінити содову?

Будь-якою несолодкою газованою водою без смаку. Якщо долити ігристе вино, вийде Даймонд Фіз (Diamond Fizz) — за Вікіпедією, його частіше знають як Френч 75. Тонік чи лимонад дадуть уже інший напій: солодший, а з тоніком ще й гіркуватий.