Коктейль Джин Безіл Смеш (Gin Basil Smash)
Оновлено: 21.09.2026
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 4/10
Калорійність195 ккал
Джин Безіл Смеш (Gin Basil Smash) — коктейль із джину та свіжого базиліку з лимонною кислинкою й трав’яним ароматом. На одну порцію за рецептом IBA потрібні 60 мл джину, по 22,5 мл лимонного соку й цукрового сиропу та 10 листків базиліку; подача — в охолодженому коктейльному келиху.
Склад
джину (сухий; 40 % об. для розрахунків нижче) 60 мл 
лимонного соку (свіжовичавлений) 22.5 мл 
цукрового сиропу (1:1 за масою, готовий та охолоджений) 22.5 мл - свіжого базиліка (зелений італійський; вимитий та обсушений) 10 листків
Рецепт коктейлю Gin Basil Smash
- Наповніть коктейльний келих льодом і залиште охолоджуватися, поки змішуєте напій.
- Покладіть у шейкер 10 вимитих та обсушених листків свіжого зеленого базиліку. У цій версії IBA попередньо розминати їх не потрібно.
- Відміряйте джиггером 60 мл джину й влийте в шейкер.
- Додайте 22,5 мл свіжовичавленого лимонного соку без кісточок.
- Влийте 22,5 мл готового холодного цукрового сиропу 1:1.
- Наповніть шейкер кубиками льоду, залишивши місце для збовтування.
- Щільно закрийте шейкер і збовтуйте енергійно, доки його стінки добре не охолонуть.
- Приберіть лід і талу воду з охолодженого келиха. Процідіть коктейль через стрейнер і дрібне ситечко та одразу подавайте без додаткового льоду й гарніру.
Натисніть на крок, щоб позначити виконаним
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Які інгредієнти обрати
Базилік. Візьміть свіжий зелений італійський базилік із цілими листками. Вимийте й обсушіть їх перед приготуванням. Сушена приправа не замінить свіжу зелень у цьому рецепті. Десять листків різного розміру дають різну кількість базиліку — для повторюваного результату обирайте листки схожого розміру. Джин. Для першої спроби радимо сухий джин міцністю 40 % об. з виразними цитрусовими нотами. Автор коктейлю Йорґ Маєр також віддавав перевагу цитрусовому профілю. Солодкий рожевий джин або джиновий лікер змінять баланс, тому не вважайте їх рівноцінною заміною. Лимон. Використайте свіжовичавлений сік без кісточок. У рецепті саме лимон: лайм дасть інший цитрусовий профіль. Відміряйте сік, а не додавайте «половину лимона» — кількість соку в плодах різна.Який цукровий сироп потрібен
У цій картці використовуємо простий сироп 1:1 за масою. Змішайте 100 г білого цукру та 100 г води до розчинення. За потреби злегка підігрійте, потім повністю охолодіть. Від готового сиропу відміряйте 22,5 мл. IBA вказує цукровий сироп без уточнення концентрації; 1:1 — наша специфікація для відтворюваного домашнього рецепта. Густий сироп 2:1 містить більше цукру в тому самому об’ємі й потребує окремого налаштування солодкості. Зазначені 5 хвилин передбачають, що холодний сироп уже готовий.Як отримати виразний смак базиліку
В офіційному методі IBA всі компоненти збовтують із льодом; окремого розминання немає. Збовтуйте енергійно до охолодження шейкера, потім процідіть через стрейнер і дрібне ситечко. Воно затримає шматочки листя, які не варто залишати в готовому напої. В авторській техніці Маєра базилік спочатку добре розминають. Це окремий спосіб отримати насиченіший колір та аромат, а не обов’язковий крок наведеного рецепта IBA.- Блідий колір, слабкий аромат. Перевірте свіжість і розмір листків та інтенсивність збовтування.
- Занадто солодко. Перевірте концентрацію сиропу: 1:1 і 2:1 — різні заготовки. Для першої спроби дотримайтеся вказаних 22,5 мл сиропу 1:1.
- Водянистий смак. Використовуйте свіжі кубики льоду, а не воду з підталого льоду. Подавайте одразу після проціджування.
- Часточки зелені в келиху. Додайте дрібне ситечко до звичайного стрейнера; лише великої пружини стрейнера може бути недостатньо.
Чому подають і в коктейльному келиху, і на льоду
Наведена тут версія IBA передбачає охолоджений коктейльний келих без льоду для подачі та без гарніру. Лід потрібен для збовтування. Келих об’ємом близько 150–180 мл залишить місце для напою після розбавлення. У публікації автора 2008 року напій проціджують у склянку з кубиками льоду й прикрашають гілочкою базиліку. Таку подачу можна обрати вдома, але вона відрізняється від описаного тут стандарту IBA. Коктейль на льоду продовжить розбавлятися під час пиття.Міцність, вихід і калорійність
Це одна порція: 105 мл рідких інгредієнтів до збовтування. За умовного додавання 20–30 мл води від льоду вихід становитиме приблизно 125–135 мл, а міцність із джином 40 % об. — близько 18–19 % об. Фактичний результат залежить від льоду та збовтування. Розрахунок міцності: у 60 мл джину 40 % об. міститься 24 мл спирту; 24 ÷ 125 × 100 = 19,2 %, а 24 ÷ 135 × 100 = 17,8 %. Це міцний короткий коктейль, хоча базилік і лимон створюють відчуття свіжості. Позначка 4/10 на сайті — умовна шкала, а не 4 % алкоголю. Орієнтовна калорійність — 195 ккал на порцію з джином 40 % об. та сиропом 1:1. Приблизно 133 ккал припадає на джин, 55 ккал — на сироп, решта — на лимонний сік і базилік. Інша міцність джину або концентрація сиропу змінить оцінку.Поєднання їжі з коктейлем
Свіжість базиліка і цитрусові нотки цього коктейлю чудово поєднуються зі стравами середземноморської кухні, наприклад, із салатом капрезе або брускеттою з томатами і моцарелою. Він також буде гармонійним з легкими стравами з морепродуктів, такими як креветки на грилі або мідії. Як закуску можна запропонувати хрусткі чіпси з цукіні або легкі сирні палички.Що спробувати далі
Якщо сподобався трав’яний профіль, порівняйте ці рецепти. У кожному з них інша основа або зелень.| Коктейль | Відмінність |
|---|---|
| Mango Basil Smash | Джин і манговий лікер |
| Whiskey Smash | Віскі та м’ята |
| South Side | Джин та м’ята |
Хто створив Gin Basil Smash
Коктейль створив Йорґ Маєр (Jörg Meyer) у барі Le Lion у Гамбурзі 2008 року. 10 липня він опублікував рецепт у Bitters Blog під назвами Gin-Basil Smash і Gin Pesto та описав, як працював над смаком і кольором напою. Рання авторська рецептура й нинішній стандарт IBA відрізняються пропорціями та подачею. Тому оригінальний допис допомагає зрозуміти походження коктейлю, а кількості в основній картці взяті з актуального рецепта IBA.Часті питання
Чи потрібен яєчний білок у Basil Smash?
Ні. У складі IBA білка немає. Варіант із білком дає іншу текстуру й не відповідає цьому рецепту. Для наведеної версії не потрібне й сухе збовтування без льоду.Чи можна приготувати без шейкера?
Для домашньої спроби можна використати міцну харчову ємність із кришкою, яка надійно закривається. Збовтайте компоненти з льодом і процідіть через ситечко. Просто перемішати все в келиху — інший спосіб: базилік не буде оброблений так, як під час енергійного збовтування.Чи можна зробити безалкогольний Basil Smash?
Можна приготувати окрему варіацію з ботанічним напоєм із позначкою 0,0 %. Його солодкість і аромат залежать від виробника, тому універсальної заміни джину зі збереженням смаку немає. Якщо використати содову, вийде базиліковий лимонад з іншим характером.Як приготувати кілька порцій?
Помножте кількість кожного інгредієнта на число порцій або скористайтеся перемикачем у картці. Збовтуйте партіями, щоб у шейкері залишався простір для льоду й руху рідини. Подавайте кожну партію одразу, а не залишайте готовий коктейль у глечику з льодом.Джерела рецепта
- International Bartenders Association — Gin Basil Smash: склад, пропорції та офіційна подача.
- Jörg Meyer, Bitters Blog, 10 липня 2008 року: авторський рецепт, техніка й походження напою.
- Difford’s Guide — Gin Basil Smash: додаткова перевірка історії та техніки; пропорції цієї версії відрізняються.
Цей рецепт дуже міцний для мене. Зменшив кількість джину до 35-40 мл і стало добряче. Пробував готувати з різними видами джину і кожен раз смак інший. Мій фаворит – Bombay)
Поки що один з улюбленіших)
Прикольний коктейльчик, зацінив:)