Підберемо коктейль за інгредієнтами. Просто обери, що є вдома
Зелені алкогольні коктейлі
Зелений колір у коктейлі майже завжди дає лікер, а не барвник. Від того, який саме це лікер, залежить і смак: трав’яний, динний, м’ятний чи анісовий. Нижче — з чого береться колір і які рецепти з добірки взяти першими.
Звідки береться зелений колір
| Що дає колір | Смак | Приклад |
|---|---|---|
| Зелений шартрез | трав’яний, міцний | Green Ghost |
| Динний лікер | солодкий, динний | Japanese Slipper |
| М’ятний лікер | свіжий, різкий | Green Dragon |
| Абсент | анісовий, полиновий | Neptune’s Wrath |
| Блю кюрасао | цитрусовий | Ray Gun |
Блю кюрасао сам по собі блакитний, зеленим він стає в парі з жовтим: у Ray Gun це шартрез, а вдома простіше взяти ананасовий або апельсиновий сік. Найдешевший спосіб отримати колір, якщо шартрезу під рукою немає.
З чого почати
Last Word — класика на чотирьох рівних частинах: джин, зелений шартрез, вишневий лікер і лимонний сік по 22 мл. Найкращий вибір, якщо хочете зрозуміти смак шартрезу, а не просто колір.
Japanese Slipper — три інгредієнти по 30 мл: динний лікер, трипл-сек і лимонний сік. Найпростіший зелений коктейль у добірці, і найсолодший.
Swamp Water — 40 мл зеленого шартрезу на 105 мл ананасового соку. Довгий напій на льоду, з якого зручно починати вечірку.
Green Ghost — джин, шартрез і лайм. Найсухіший у добірці й один із найміцніших, а назва добре лягає на хелловінський стіл.
Скільки в них градусів
Зелений шартрез — 55%, тому коктейлі на ньому виходять міцними навіть у малих дозах. Динний лікер слабший, близько 20%, і напої з ним ближчі до десерту.
Абсент у зелених коктейлях беруть краплями чи по 7–8 мл: у більшій кількості він забиває решту смаків.
Часті питання
Чи можна зробити зелений коктейль без лікеру?
Так, але колір буде блідий і трав’янистий, а не яскравий. Його дають свіжі інгредієнти: лайм, м’ята, огірок, коріандр. Такий шлях видно в Amante Picante, де зелень іде від огірка й коріандру.
Чому абсент зелений?
Через хлорофіл трав, які настоюють у ньому після дистиляції. Такий абсент називають verte. Прозорий абсент — це той самий напій без другої мацерації.
Чим замінити зелений шартрез?
Точного замінника немає: у ньому 130 трав і власний профіль. Найближче підходить жовтий шартрез, тільки він слабший і солодший, тож коктейль вийде м’якішим.