Коктейль Королівський Джин Фізз (Royal Gin Fizz)
Оновлено: 25.09.2026
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 3/10
Калорійність200 ккал
Королівський Джин Фізз (Royal Gin Fizz) — фіз із цілим курячим яйцем: 45 мл джину, 30 мл лимонного соку, 10 мл цукрового сиропу й одне яйце. Їх збивають у шейкері спершу без льоду, потім з льодом, проціджують у високий келих без льоду й доливають 60 мл содової. Напій світло-жовтий, густіший і м’якший за звичайний Джин Фіз, міцність — близько 7 %.
Склад
джину 45 мл 
лимонного соку (свіжовичавленого) 30 мл 
цукрового сиропу (1:1) 10 мл - яйце (ціле, свіже) 1 шт
газованої води (охолодженої) 60 мл 
Лимонна цедра (для прикраси)
Рецепт коктейлю Royal Gin Fizz
- Охолодіть високий келих: наповніть його льодом і водою або поставте на кілька хвилин у морозилку.
- У шейкер налийте 45 мл джину.
- Додайте 30 мл свіжовичавленого лимонного соку.
- Влийте 10 мл цукрового сиропу 1:1.
- Розбийте в шейкер 1 свіже куряче яйце — і білок, і жовток.
- Закрийте шейкер і енергійно струсіть без льоду, доки яйце не змішається з рештою в однорідну пінисту суміш.
- Наповніть шейкер льодом і струшуйте ще раз, доки стінки не вкриються інеєм.
- Якщо охолоджували келих льодом, вилийте його разом з водою. Процідіть коктейль через стрейнер у порожній охолоджений келих — без льоду.
- Долийте зверху 60 мл охолодженої содової.
- Прикрасьте спіраллю лимонної цедри й подавайте одразу.
Натисніть на крок, щоб позначити виконаним
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Королівський Джин Фізз — варіація класичного Джин Фізу (Gin Fizz): до джину, лимонного соку й цукрового сиропу тут додають ціле куряче яйце — і білок, і жовток.
Секрети Королівського фізу
Ціле яйце треба добре збити з рештою інгредієнтів. Спершу струсіть джин, сік, сироп і яйце без льоду, доки суміш не стане однорідною й пінистою. Потім додайте лід і струсіть ще раз, щоб охолодити напій. Пінка тут нижча, ніж у фізу з самим білком: жир жовтка заважає білку збиватися. Зате сам напій густіший. Подають його, як і звичайний фіз, у високому келиху без льоду. Пийте одразу, поки напій холодний і газований. Яйце беріть свіже. Сире яйце підходить не всім; якщо вам його не можна, приготуйте класичний Джин Фіз без яйця.Сілвер, Голден, Королівський: у чому різниця
За Difford's і Вікіпедією, назва фізу залежить від того, що додають до базового Джин Фізу. Повний список фізів на сайті — у блоці «Інші варіації Fizz» нижче.| Фіз | Що додають |
|---|---|
| Джин Фіз | нічого, це база |
| Сілвер Фіз | яєчний білок |
| Голден Фіз | яєчний жовток |
| Королівський | ціле яйце |
| Френч 75 | ігристе замість содової |
Поєднання їжі з коктейлем
Цей коктейль ідеально поєднується з вишуканими стравами, такими як устриці або ікра, підкреслюючи їхній розкішний смак. Також можна подавати його з легкими закусками, наприклад, брускеттами з лососем і вершковим сиром. Для завершення трапези чудово підійде легкий фруктовий мус або панна кота, які гармоніюватимуть з лимонною кислинкою коктейлю.Історія
Рецепт Royal Fizz є в книзі Гаррі Креддока «The Savoy Cocktail Book» 1930 року: сік половини лимона, пів столової ложки цукрової пудри, «келих» джину й одне яйце струшують, проціджують у келих середнього розміру й доливають содовою із сифона. Мір у мілілітрах книга не дає, тому пропорції ми взяли з Джин Фізу за стандартом IBA — 45/30/10 — і додали яйце. Так Royal Fizz визначає і Difford's: це Джин Фіз із цілим яйцем.Часті питання
Чому в Королівському фізі немає шампанського?
Книга Savoy, Difford's і Вікіпедія однаково описують Royal Fizz як Джин Фіз із цілим яйцем. Шампанське натомість означає суфікс Royale, з «е» в кінці: за PUNCH, так позначають напій, долитий шампанським, як-от Кір Рояль. Фіз, у якому ігристе замінює содову, має назву Даймонд Фіз (Diamond Fizz); за Вікіпедією, його частіше знають як Френч 75.Скільки градусів у Королівському Джин Фіззі?
Близько 7 %. У 45 мл джину міцністю 40 % — 18 мл спирту. Сік, сироп, яйце (приблизно 50 мл), 60 мл содової й тала вода з шейкера разом дають близько 230–270 мл. Тому напій трохи слабший за Джин Фіз без яйця.Скільки калорій у Королівському Джин Фіззі?
Близько 200 ккал на порцію: джин дає приблизно 100 ккал, ціле яйце — близько 70, 10 мл сиропу 1:1 — 25, лимонний сік — 7, содова — нуль.Джерела
- The Savoy Cocktail Book (1930) — Royal Fizz
- Difford's Guide — Gin Fizz (Royal Fizz — з цілим яйцем)
- IBA — Gin Fizz (базові пропорції)
- Wikipedia — Fizz (cocktail)
- PUNCH — What Exactly Is a Royale?
Досить цікавий коктейль, але для мене трохи занадто святковий. Піна гарна, шампанське додає легкості.