Коктейль Spritz Al Bitter (Spritz Veneziano)
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 5/10
Кількість1
Spritz Al Bitter (Спріц Аль Біттер) - італійський аперитивний коктейль на основі ігристого вина з червоним гірко-солодким біттером та содовою. У келиху він дає сухий, освіжальний смак із виразною гірчинкою, легкою цитрусовою нотою та бульбашками, що роблять ковток особливо жвавим. На відміну від солодших spritz-варіантів, тут біттер звучить сміливіше, а біле вино тримає напій струнким і чистим на смак. У Венеції його часто готують із місцевими білими винами на кшталт Pinot Grigio або Soave, а світову славу венеційському aperitivo допоміг закріпити Ернест Гемінґвей, який багато часу проводив у Harry's Bar.
Склад
ігристого вина Prosecco 60 мл - червоного гірко-солодкого біттера (Campari) 40 мл
содової 20 мл
Рецепт коктейлю Spritz Al Bitter (Spritz Veneziano)
- Наповніть склянка old fashioned льодом доверху
- У склянка для змішування відміряйте джиггером 60 мл ігристого вина prosecco, 40 мл червоного гірко-солодкого біттера та 20 мл содової
- Акуратно перемішайте напій барна ложка 2–3 оберти, щоб зберегти газованість
- Через стрейнер перелийте коктейль у підготовлена склянка old fashioned з льодом
- За потреби злегка перемішайте барна ложка ще раз і одразу подавайте.
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
Найкраще він працює з легкими закусками, які не перевантажують смак: солоні снеки, оливки, горішки, крекери. Добре пасують м'які сири, невеликі канапки та в'ялені закуски. Якщо хочеться чогось ситнішого, обирайте прості страви з овочами або морепродуктами. А от дуже солодкі десерти краще лишити на потім - вони можуть забити його освіжний характер.Історія та еволюція коктейлю
Spritz Al Bitter виріс із венеційської звички розбавляти вино, а згодом до келиха додали червоного гірко-солодкого біттера для виразнішого смаку. У середині XX століття такий формат став типовим аперитивом у барах Північної Італії. Спершу його часто готували з місцевими білими винами, але з міжнародною популярністю дедалі частіше почали використовувати ігристого вина Prosecco. Подавання теж стало більш впізнаваним: великий келих, лід і трохи содової.Вплив на культуру
У Венеції та Падуї цей стиль напою давно пов'язаний із вечірньою зустріччю на площі перед вечерею - радше соціальний ритуал, ніж просто замовлення в барі. У 1950-1960-х образ італійського aperitivo закріпився в журнальній рекламі та туристичних листівках, де келих із червоного гірко-солодкого біттера став знаком безтурботного міського вечора. Пізніше хвиля інтересу до італійської барної класики повернула Spritz Al Bitter у меню готельних барів Лондона, Нью-Йорка та Мілана. Сьогодні він часто з'являється в добірках напоїв, що уособлюють dolce vita без зайвої урочистості.Цікаві факти
- Ернест Хемінгуей багато часу проводив у Венеції, і хоча частіше згадують інші його улюблені напої, саме культура місцевого aperitivo сформувала образ вечірнього барного життя міста в його епоху.
- Пеггі Гуггенхайм, одна з найпомітніших постатей повоєнної Венеції, зробила звичку зустрічатися на аперитив частиною богемного ритму міста - у такому середовищі келих із червоного гірко-солодкого біттера був майже обов'язковим.
- Марчелло Мастроянні та Софі Лорен допомогли популяризувати екранний образ італійського вечора, де легкий гіркуватий аперитив став візуальним символом стилю 1960-х.
