Коктейль Casablanca
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 7/10
Кількість1
Casablanca (Касабланка) - класичний кислий коктейль на основі золотого рому, з лікером Кюрасао, мараскіно, цитрусовими соками та яєчним білком. На смак він сухіший і виразніший, ніж може здатися з назви: ром дає м'яке тепле тло, а лайм і лимон додають чітку, освіжну кислинку. Кілька крапель Angostura підкреслюють апельсинові ноти Кюрасао, але саме стриманість робить напій світлим, чистим і збалансованим, а білок створює густу білу піну та оксамитову текстуру. Назва неминуче нагадує фільм «Casablanca» з Гамфрі Богартом та Інгрід Бергман, хоча сам коктейль цінують не за кінематографічний ореол, а за точну гру рому, цитруса й тонкої гірчинки.
Склад
- золотого рому (1-3 року витримки) 60 мл
- лікеру Кюрасао 7.5 мл
лікеру Мараскіно 7.5 мл 
лаймового соку 7.5 мл 
лимонного соку 7.5 мл 
цукрового сиропу (2:1) 5 мл 
біттеру Ангостура 4 кр. 
яєчного білка (пастеризованого) 15 мл
Рецепт коктейлю Casablanca
- Охолодіть келих coupe
- У шейкер влийте 60 мл золотого рому, 7.5 мл лікеру Кюрасао, 7.5 мл лікеру Мараскіно, 7.5 мл лаймового соку, 7.5 мл лимонного соку, 5 мл цукрового сиропу, 4 кр. біттеру Ангостура та 15 мл яєчного білка
- Добре струсіть без льоду, щоб яєчний білок збився і став пишнішим
- Додайте в шейкер лід і ще раз інтенсивно струсіть до сильного охолодження
- Процідіть через стрейнер у охолоджений келих coupe.
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
Найкраще він поєднується з легкими солодкими закусками та не надто важкими десертами. Добре пасують м'які сири, мигдальне печиво, фруктові тарталетки або шоколадні десерти з помірною солодкістю. Якщо хочеться чогось простішого, підійдуть солоні снеки, підсмажені горіхи або сухе печиво. Такий формат особливо вдалий для неквапливого вечора після вечері.Історія та еволюція коктейлю
Casablanca зазвичай згадують як варіацію на тему White Lady, що сформувалася в барній культурі середини XX століття. Його характер відрізняє поєднання золотого рому, лікеру Кюрасао та лікеру Мараскіно, яке зміщує напій від сухішого стилю до м'якшого й більш ароматного. У ранніх друкованих версіях яєчного білка часто не було, але з часом багато барменів почали додавати його для щільнішої текстури й виразнішого вигляду. Так само змінювалася й подача: від стриманої класики до більш акуратного, майже десертного оформлення.Вплив на культуру
Назва Casablanca неминуче викликає асоціації з фільмом 1942 року з Гамфрі Богартом та Інгрід Бергман, і саме цей кінематографічний шлейф допоміг напою закріпитися в уявленні про старий барний гламур. У другій половині XX століття такі коктейлі часто з'являлися в готельних барах, де цінували елегантні кисло-солодкі подачі після вечері. У ретро-меню та книжках про класичне змішування його нерідко ставили поруч із White Lady як більш м'яку, романтизовану версію. Сьогодні він повертається насамперед у барах, що працюють з вінтажною естетикою та класичними рецептами.Цікаві факти
- Назва напою настільки сильна, що для багатьох вона спершу асоціюється не з баром, а з кіно - з образом Гамфрі Богарта в білому смокінгу та атмосферою Rick's Cafe.
- Інгрід Бергман не була пов'язана з рецептурою, але саме її екранний образ часто згадують, коли говорять про "світлий" і м'який характер цього коктейлю.
- У барних довідниках напій інколи описували як ромову відповідь на White Lady, і саме це формулювання допомогло йому пережити хвилі моди на джин і горілку.
