Коктейль M and M
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 9/10
Кількість1
M and M (Ем енд Ем) - короткий алкогольний коктейль на основі мескалю з лікером Amaro. У смаку він поєднує димні, трав'яні та гіркувато-солодкі ноти, через що справді нагадує Negroni, але звучить сухіше й пряміше. Лише два інгредієнти дають напрочуд виразний результат: мескаль додає землистий дим, а Amaro пом'якшує його цитрусовою гірчинкою та пряним післясмаком. Саме такі лаконічні поєднання особливо любив шеф-кухар і телеведучий Ентоні Бурден, який цінував напої з характером без зайвих прикрас.
Склад
лікеру Amaro (Nonino) 40 мл 
мескалю 40 мл
Рецепт коктейлю M and M
- Наповніть склянку old fashioned льодом, щоб охолодити її
- У склянку для змішування додайте лід
- Відміряйте джиггером 40 мл лікеру amaro і 40 мл мескалю та влийте у склянку для змішування
- Добре перемішайте барною ложкою до охолодження
- Процідіть через стрейнер у підготовлену склянку old fashioned.
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
До такого напою добре пасують солоні снеки, обсмажені горіхи та оливки - вони підкреслюють сухий, насичений характер. Також вдалим вибором будуть м'які сири або витримані тверді сири в невеликих порціях. Якщо хочеться чогось солодкого, краще обрати шоколадні десерти або щось з легкою карамельною гірчинкою. Добре працюють і прості м'ясні закуски без зайвих соусів.Історія та еволюція коктейлю
M and M належить до сучасної барної класики, що виросла з любові барменів до коротких, міцних і дуже простих формул. Його поява пов'язана з хвилею інтересу до гірких і димних смаків, коли лікеру Amaro та мескалю почали частіше поєднувати в одному келиху. З часом подачу трохи варіювали: десь його роблять зовсім лаконічно, а десь додають цедру для аромату. Попри варіації, ідея лишилася незмінною - мінімум компонентів і виразний смак.Вплив на культуру
M and M став помітним у барній культурі 2010-х, коли гості почали шукати напої з гірким профілем замість солодких міксів. Його часто згадували в меню коктейльних барів Нью-Йорка, Лос-Анджелеса та Лондона поруч із Negroni і Old Fashioned як вибір для тих, хто вже знає класику. Напій особливо прижився в середовищі барменів після зміни - як короткий вечірній келих для повільного смакування. У профільних медіа його нерідко називали прикладом того, як мескалю вдалося перейти з нішевого інтересу в мейнстрим.Цікаві факти
- Американський бармен Phil Ward часто згадується серед тих, хто допоміг популяризувати поєднання лікеру Amaro та мескалю в сучасній коктейльній сцені.
- Письменник і коктейльний історик David Wondrich не раз відзначав, що найстійкіші барні хіти часто мають напрочуд просту формулу - M and M добре вписується в цю логіку.
- Після сплеску інтересу до мескалю в 2010-х музиканти й актори на кшталт Anthony Bourdain у своїх інтерв'ю та шоу допомогли зробити димний стиль напоїв культурно впізнаваним для широкої аудиторії.
