Коктейль Quintessenza
Час приготування: 5 хв.
Кількість1
Quintessenza (Квінтессенца) - ароматичний коктейль на основі сухого джину з червоним біттером, вермутом і краплею екстракту артишоку. За будовою він нагадує гіркувато-трав'яний аперитив, де ялівцева сухість джину поєднується з цитрусовою гіркотою та винною пряністю вермуту. Крапля артишоку додає землистий, майже бальзамічний відтінок, а копчення з артишокових чипсів робить аромат глибшим і виразнішим. Подача з сушеною скибочкою грейпфрута та смужкою цедри апельсина особливо влучна, бо саме грейпфрут часто був улюбленою гіркуватою нотою в аперитивах, які цінував Марчелло Мастроянні.
Склад
- червоного біттера 30 мл
- вермуту 30 мл
- сухого джину 30 мл
- екстракту артишоку 1 кр.
Рецепт коктейлю Quintessenza
- У склянку для змішування додайте лід
- За допомогою джиггера відміряйте й влийте 30 мл червоного біттера
- Додайте 30 мл вермуту та 30 мл сухого джину
- Влийте 1 кр. екстракту артишоку
- Добре перемішайте все барною ложкою до охолодження
- Через стрейнер процідіть коктейль у склянку old fashioned.
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
Найкраще він поєднується з солоними снеками, оливками та горіхами - такі закуски добре врівноважують гіркуватий характер напою. Також пасуватимуть м'які сири, в'ялене м'ясо та невеликі канапки. Якщо хочеться чогось солодкого, варто обрати шоколадні десерти або випічку з апельсиновими нотами. Для домашньої зустрічі це зручний варіант до простих закусок без складної подачі.Історія та еволюція коктейлю
Quintessenza належить до сучасної хвилі коктейлів, що переосмислюють класичну італійську гірку аперитивну традицію. Його ідея виросла з поєднання червоного біттера, вермуту, сухого джину та екстракту артишоку - компонентів, які давно існували окремо в барній культурі. З часом подачу зробили більш лаконічною: акцент змістився з декоративності на чистий смак і точний баланс. У різних барах пропорції могли змінюватися, але загальний стиль залишався сухим, трав'янистим і виразно гіркуватим.Вплив на культуру
Quintessenza з'явився в меню барів у період, коли гості знову зацікавилися аперитивами та складними гіркими смаками. Такі напої часто асоціювалися з міською барною сценою 2000-х і 2010-х років, де цінували вермуту, сухого джину та червоного біттера в нових поєднаннях. У профільних виданнях і барних гідах його згадували поруч із сучасними варіаціями на тему Negroni. Саме в цій культурі він закріпився як вибір для тих, хто шукає не солодкий, а більш серйозний вечірній стиль.Цікаві факти
- Італійський кінорежисер Паоло Соррентіно не раз використовував образи гірких аперитивів у своїй візуальній мові - тому Quintessenza часто згадують у добірках напоїв із "римським" настроєм.
- Барна хвиля інтересу до екстракту артишоку помітно посилилася після того, як відомі американські бармени почали повертати його в авторські меню на початку XXI століття.
- Письменник і гастрономічний телеведучий Ентоні Бурден публічно симпатизував гірким і менш очевидним смакам - саме тому напої такого стилю часто пов'язують із його підходом до їжі та пиття.
