Коктейль Income Tax Cocktail
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 7/10
Кількість1
Income Tax Cocktail (Інкам Такс Коктейль) - класичний аперитивний коктейль на основі джину з сухим і солодким вермутом, апельсиновим соком та біттером Angostura. За характером він близький до Bronx, але рівні частини двох вермутів роблять смак м'якшим і прянішим, а крапля Angostura додає трав'яної глибини замість звичної цитрусової гіркоти. Апельсиновий сік з'єднує сухі й солодкі ноти, тому ковток виходить соковитим, свіжим і з легким пряним відтінком у післясмаку. Назва настільки дотепна, що пасувала б епосі сухого закону, а сам коктейль часто згадують поруч з американською барною класикою, яку любили кінозірки золотої доби Голлівуду.
Склад
джину 45 мл 
сухого вермуту 22.5 мл 
солодкого вермуту (Rosso) 22.5 мл 
апельсинового соку 22.5 мл 
біттеру Ангостура 1 кр. 
сольового розчину 4:1 2 кр.
Рецепт коктейлю Income Tax Cocktail
- Охолодіть келих coupe
- У шейкер відміряйте джиггером 45 мл джину, 22.5 мл сухого вермуту, 22.5 мл солодкого вермуту та 22.5 мл апельсинового соку
- Додайте 1 кр. біттеру Ангостура та 2 кр. сольового розчину 4:1
- Наповніть шейкер льодом і добре струсіть до охолодження
- Через стрейнер процідіть коктейль в охолоджений келих coupe.
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
До такого келиха добре пасують солоні снеки, оливки та прості закуски з горіхами. Також він вдало поєднується з м'якими сирами, тарталетками й легкими канапками. Якщо хочеться чогось ситнішого, підійдуть сендвічі з птицею або несолодка випічка. А на завершення можна обрати цитрусові або не надто солодкі десерти.Історія та еволюція коктейлю
Income Tax Cocktail належить до американської барної класики першої половини XX століття, коли напої на основі джину й вермутів були особливо популярні. Його зазвичай описують як варіацію на тему Bronx: у рецепті поєднуються сухого вермуту та солодкого вермуту в рівних частинах, а замість апельсинових біттерів використовують біттеру Ангостура. З часом подача стала трохи стриманішою - від щедрих довоєнних порцій до більш точних сучасних пропорцій. У наш час його найчастіше подають як вінтажний аперитив у добре охолодженому келиху.Вплив на культуру
Income Tax Cocktail пов'язують з атмосферою американських готелів і міських барів міжвоєнного періоду, коли джину був головною мовою коктейльної карти. Такі напої часто з'являлися в барних книгах, якими користувалися професійні бармени після скасування Сухого закону. За настроєм він близький до світу газетних колонок, джазових вечорів і ділових зустрічей середини століття. Сьогодні його повернення підтримали коктейльні бари, що відроджують забуті рецепти з класичних довідників.Цікаві факти
- Назва Income Tax Cocktail відсилає до податку на прибуток - через це напій часто згадують у добірках коктейлів із найвлучнішими назвами епохи.
- Барний історик David Wondrich не раз звертав увагу на те, як американські коктейлі початку XX століття відбивали новини дня - цей напій є показовим прикладом.
- Harry Craddock, укладач Savoy Cocktail Book, допоміг закріпити моду на подібні джинові мікси з вермутами в міжнародній барній культурі.
