Коктейль Earl Grey MarTEAni
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 7/10
Кількість1
Earl Grey MarTEAni (Ерл Грей Мартіні) - сучасний коктейль на основі джину з чаєм Earl Grey, лимонним соком і яєчним білком. Джин тут не губиться за чаєм: ялівцеві та цитрусові ноти добре поєднуються з бергамотом, а легка терпкість чаю додає смаку чіткої форми. Білок робить текстуру оксамитовою, а лимон підтягує напій і не дає солодкості виходити наперед. Напій вигадав нью-йоркський бармен Одрі Сондерс, і саме її версія допомогла Earl Grey MarTEAni стати помітним сучасним класичним коктейлем.
Склад
джину 60 мл 
лимонного соку 22.5 мл 
цукрового сиропу (2:1) 15 мл 
яєчного білка (пастеризованого) 15 мл
Рецепт коктейлю Earl Grey MarTEAni
- Охолодіть келих для мартіні
- У шейкер влийте 60 мл джину, 22.5 мл лимонного соку, 15 мл цукрового сиропу та 15 мл яєчного білка
- Закрийте шейкер і спочатку добре струсіть без льоду, щоб яєчний білок спінився
- Додайте в шейкер лід і ще раз інтенсивно струсіть, щоб коктейль добре охолов
- Через стрейнер процідіть коктейль у охолоджений келих для мартіні.
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
До такого напою добре пасують солоні снеки, підсмажені горіхи та прості канапки з нейтральними смаками. Також він вдало поєднується з м'якими сирами, несолодкою випічкою та легкими закусками з рибою. Якщо хочеться десерту, краще обрати лимонні тарталетки або не надто солодке пісочне печиво. Шоколадні десерти теж можливі, але краще ті, що мають стриману гірчинку.Історія та еволюція коктейлю
Earl Grey MarTEAni з'явився вже у сучасну барну добу, коли бармени почали активно працювати з чаєм у змішаних напоях. Його часто пов'язують із хвилею нових класичних рецептів кінця XX - початку XXI століття, коли джину знову повернув собі центральне місце в коктейльній культурі. З часом подачу зробили більш охайною та мінімалістичною, а баланс між джину, лимонного соку та цукрового сиропу стали налаштовувати точніше під стиль закладу. У деяких версіях текстуру додатково пом'якшують за допомогою яєчного білка.Вплив на культуру
Earl Grey MarTEAni став помітним символом міських коктейльних барів, де цінують британські асоціації та сучасну техніку змішування. Його часто згадували у барних меню Лондона та Нью-Йорка на початку 2000-х як приклад того, як чай може працювати нарівні з класичними аперитивними смаками. Напій добре вписався в епоху, коли серіали на кшталт Sex and the City підтримували моду на витончені коктейльні келихи та вечірню барну культуру. У професійних барних книжках того часу Earl Grey MarTEAni регулярно з'являвся як зразок сучасної класики.Цікаві факти
- Рецепт Earl Grey MarTEAni створив бармен Одрі Сондерс - одна з ключових постатей нью-йоркського коктейльного відродження.
- Назва обігрує слово martini, але сам напій не є прямою варіацією класичного Martini - це радше самостійний сучасний рецепт на основі джину.
- Одрі Сондерс зробила чай важливою частиною барної мови задовго до того, як настої та інф'юзи стали масовим трендом у коктейльних барах.
