Коктейль Marianito
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 5/10
Кількість1
Marianito (Маріаніто) - іспанський аперитивний коктейль на основі солодкого вермуту з джином, червоним гірко-солодким біттером і кількома краплями Angostura. У смаку він трав'янистий, пряний і трохи гіркуватий, а вермут тут не ховається за міцним алкоголем, а звучить на повну. Джин додає сухості й чіткого ялівцевого контуру, тоді як оливка та апельсинова цедра в оздобленні підкреслюють солонувато-цитрусовий характер напою. У барах Іспанії Marianito часто подають перед обідом як невеликий ритуал для розмови й апетиту, а любов до вермутних аперитивів охоче підтримував і Пабло Пікассо, який мав звичку заходити на келих у барселонські заклади.
Склад
солодкого вермуту (Rosso) 75 мл 
джину 15 мл - червоного гірко-солодкого біттера (Campari) 15 мл
біттеру Ангостура 3 кр. 
сольового розчину 4:1 2 кр.
Рецепт коктейлю Marianito
- Наповніть склянку old fashioned льодом, щоб охолодити її
- У склянку для змішування додайте лід, потім відміряйте джиггером і влийте 75 мл солодкого вермуту, 15 мл джину та 15 мл червоного гірко-солодкого біттера
- Додайте 3 кр. біттеру Ангостура і 2 кр. сольового розчину 4:1
- Добре перемішайте барною ложкою до охолодження і легкого розведення
- Злийте лід зі склянки old fashioned і через стрейнер процідіть у неї коктейль.
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
Найкраще він працює з простими закусками, які легко поставити на стіл для компанії: солоні снеки, оливки, горіхи, в'ялене м'ясо. Добре пасують і м'які сири або невеликі бутерброди з насиченим смаком. Якщо хочеться чогось солодкого, краще обрати не надто важкі шоколадні десерти або печиво. Такий формат особливо вдалий для неквапливого вечора перед вечерею.Історія та еволюція коктейлю
Marianito виріс з іспанської аперитивної традиції, де солодкого вермуту часто подавали окремо або з кількома штрихами біттера. З часом у барах з'явилася більш насичена версія Preparado - з додаванням джину, червоного гірко-солодкого біттера та біттеру Ангостура. Через це напій почали сприймати як іспанського родича Negroni, хоча його характер лишився м'якшим і більш вермутовим. Сьогодні його подають і на льоду, і без льоду, залежно від нагоди та стилю бару.Вплив на культуру
У баскських та каталонських барах Marianito став частиною ритуалу перед обідом - так само впізнаваною, як келих вермуту на денній терасі. Його часто пов'язують із культурою tapeo, коли напій замовляють разом із дрібними закусками та довгими розмовами. На хвилі відродження класичних аперитивів у 2010-х він повернувся в меню коктейльних барів Мадрида і Барселони вже як історична локальна класика. У гастрономічних медіа Іспанії Marianito регулярно з'являється як символ міського аперитивного часу вихідного дня.Цікаві факти
- Іспанський шеф Ферран Адріа не раз говорив про важливість аперитивної культури вермуту для сучасної гастрономії - саме в такому контексті Marianito часто згадують поруч із барселонськими барами.
- Письменник Мануель Васкес Монтальбан у своїх текстах неодноразово фіксував барну культуру Барселони, де вермут і гіркі аперитиви були частиною щоденного міського ритму - це середовище напряму пов'язують і з Marianito.
- У баскських барах старшого формату замовлення Marianito Preparado довгий час сприймали як ознаку людини, що знає місцеві аперитивні звички, а не просто вибирає модний коктейль.
