Коктейль St Lawrence
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 6/10
Кількість1
St Lawrence (Сент Лоренс) - кисло-солодкий коктейль на основі бурбону з кленовим сиропом, лимонним соком і кількома краплями Angostura bitters. У смаку він поєднує м'яку ванільність і дубові ноти бурбону з виразною цитрусовою свіжістю та теплим карамельним відтінком кленового сиропу. Подача на льоду робить St Lawrence особливо соковитим і питким, а апельсинова цедра в оздобленні додає яскравий аромат ще до першого ковтка. У барі Bar Rouge в Копенгагені цей коктейль подавали в келиху coupe без льоду, і саме так у 2011 році з ним познайомилося чимало поціновувачів сучасної коктейльної сцени.
Склад
бурбона 60 мл 
кленового сиропу 20 мл 
лимонного соку 20 мл 
цукрового сиропу (2:1) 5 мл 
біттеру Ангостура 2 кр.
Рецепт коктейлю St Lawrence
- У шейкер додайте 60 мл бурбона, 20 мл кленового сиропу, 20 мл лимонного соку, 5 мл цукрового сиропу та 2 кр. біттеру Ангостура
- Наповніть шейкер льодом
- Добре струсіть шейкер, щоб охолодити коктейль і поєднати інгредієнти
- Через стрейнер процідіть коктейль у склянку old fashioned
- Подавайте одразу.
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
До такого напою добре пасують солоні снеки, підсмажені горіхи та крекери. Також вдало працюють м'які сири, сендвічі з індичкою або закуски з копченим м'ясом. Якщо хочеться солодкого, варто обрати яблучну випічку, карамельні десерти або темний шоколад. У прохолодний сезон його часто подають разом із простою ситною їжею для дружньої компанії.Історія та еволюція коктейлю
St Lawrence належить до сучасних варіацій на тему sour, які активно з'являлися наприкінці XX та на початку XXI століття. Його ідея спирається на класичне поєднання бурбона, кислоти та солодкої складової, але замість звичного цукрового сиропу акцент часто зміщується на кленового сиропу. У барній практиці напій подають і на льоду, і без льоду в келиху coupette або coupe, змінюючи відчуття текстури та аромату. Саме така гнучкість подачі допомогла рецепту закріпитися в сучасних коктейльних картах.Вплив на культуру
St Lawrence не має такого екранного шлейфу, як Manhattan чи Martini, зате добре вписався в хвилю барної культури 2000-х і 2010-х років, коли гості знову зацікавилися сезонними смаками. У скандинавських і північноєвропейських барах його охоче включали до осінніх меню поруч із напоями на основі яблука, спецій і бурбона. Такий стиль подачі часто з'являвся в журнальних добірках про «нову класику» та міське вечірнє дозвілля. Для багатьох барів він став прикладом того, як простий sour можна зробити виразно сезонним без складної техніки.Цікаві факти
- Кленовий сироп у коктейлях не раз популяризувався канадськими шефами та телеведучими, зокрема в гастрономічних шоу, де його подавали як «північну» альтернативу цукрового сиропу.
- Письменник Ернест Гемінґвей любив кислі й міцні коктейлі, тож сучасні бармени часто жартома ставлять St Lawrence в один настрій із його улюбленими сухішими замовленнями.
- У 2010-х барні консультанти в Копенгагені та Лондоні часто просували подачу sour без льоду в купе - це допомогло таким рецептам виглядати більш «класично».
