Коктейль Suzerac
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 7/10
Кількість1
Suzerac (Сюзерак) - аперитивний коктейль на основі житнього віскі з абсентом, лікером з тирличу та креольським біттером. У смаку він сухий, пряний і гіркувато-трав'яний, а невелика кількість цукрового сиропу лише згладжує краї, не забираючи характеру. Абсент дає прохолодний анісовий відтінок, тирлич додає виразну гіркоту, а лимонна цедра підкреслює аромат і робить післясмак чистішим. Такий стиль особливо пасує перед вечерею, а поєднання анісу й гірких трав часто згадують серед улюблених смаків барменів, які надихалися новоорлеанською класикою Sazerac.
Склад
абсенту 5 мл 
житнього віскі 45 мл - лікеру з тирличу (Suze) 30 мл
цукрового сиропу (2:1) 7.5 мл 
креольського біттера 3 кр.
Рецепт коктейлю Suzerac
- Охолодіть келих, щоб готовий коктейль довше залишався холодним
- У склянку для змішування відміряйте джиггером 45 мл житнього віскі, 30 мл лікеру з тирличу, 7,5 мл цукрового сиропу та додайте 3 кр. креольського біттера
- Наповніть склянку для змішування льодом, якщо він є під рукою, і ретельно перемішайте барною ложкою до доброго охолодження
- Влийте 5 мл абсенту в охолоджений келих і обережно прокрутіть келих, щоб абсент покрив стінки зсередини
- Через стрейнер процідіть охолоджену суміш зі склянки для змішування в підготовлений келих
- За бажанням злийте надлишок абсенту перед подачею, якщо хочете зробити аромат м’якшим.
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
Найкраще він працює з простими закусками, де є сіль і трохи жиру - солоні снеки, оливки, горіхи. Добре пасують м'які сири та м'ясні нарізки, бо вони пом'якшують сухе й гіркувате враження. Якщо хочеться чогось солодкого, краще обирати невеликі шоколадні десерти або карамельне печиво. А от дуже гострі страви можуть перебити смак і зробити післясмак різкішим.Історія та еволюція коктейлю
Sazerac зазвичай пов'язують з Новим Орлеаном і барною культурою середини XIX століття. Ранні версії готували з коньяком, але з часом у рецепті закріпилася версія на основі житнього віскі, що змінило характер напою на сухіший і пряніший. Окремою рисою стала тонка ароматизація келиха абсенту замість великої його частки в самому змішуванні. З роками подачу спростили, але поєднання житнього віскі, креольського біттера і легкої анісової ноти лишилося впізнаваним.Вплив на культуру
Sazerac давно став символом Нового Орлеана і регулярно з'являється в туристичних гідах, мемуарах про місто та матеріалах про американську коктейльну спадщину. Його часто згадують у книжках і статтях про джазову епоху, де бари Луїзіани постають як частина нічного життя міста. У XXI столітті напій повернувся в центр уваги разом із модою на класичні рецепти та відродженням інтересу до житнього віскі. Для багатьох барів він став маркером того, що заклад серйозно ставиться до історичних коктейлів.Цікаві факти
- Письменник Теннессі Вільямс тісно асоціюється з Новим Орлеаном, тож Sazerac часто згадують поруч із його міським образом, хоча це радше культурний зв'язок, ніж документована особиста звичка.
- Шеф Ентоні Бурден під час своїх поїздок не раз звертав увагу на барну класику Нового Орлеана, і Sazerac у таких сюжетах подавався як обов'язкова частина місцевого досвіду.
- У New Orleans Saints є неофіційна традиція святкувати великі перемоги міськими символами, і Sazerac регулярно опиняється серед головних гастрономічних асоціацій команди та міста.
