Головна » Коктейлі з бренді та коньяком » Коктейль Еггног (Eggnog) — класичний рецепт

Коктейль Еггног (Eggnog) — класичний рецепт

Оновлено: 25.09.2026

Час приготування: 5 хв.

Міцність: 5/10

230 ккал

Коктейль Еггног (Eggnog) — кремовий напій із щільною пінкою

Еггног (Eggnog) — святковий коктейль із 25 мл коньяку, 25 мл витриманого темного рому, 10 мл густого цукрового сиропу, 25 мл молока і цілого яйця. Подвійний шейк — спершу з льодом, потім без нього — збиває яйце в щільну кремову пінку, тому напій виходить густий, майже як алкогольний молочний коктейль. Подають у попередньо охолодженій склянці з льодом, зверху натирають мускатний горіх.

Склад

Рецепт коктейлю Eggnog

▢
Наповніть склянку Old Fashioned льодом і відставте — поки готуєте коктейль, вона охолоне.
▢
Розбийте в шейкер 1 яйце цілком, разом із білком і жовтком.
▢
Влийте 25 мл коньяку.
▢
Додайте 25 мл витриманого темного рому.
▢
Відміряйте джиггером 10 мл густого цукрового сиропу 2:1 і вилийте в шейкер.
▢
Долийте 25 мл молока.
▢
Киньте в шейкер лід і струсіть, поки шейкер не запітніє, — коктейль має добре охолонути.
▢
Перецідіть суміш через стрейнер у другу частину шейкера, лід викиньте і струсіть ще раз, уже без льоду: так яйце зіб'ється в щільну пінку.
▢
Перелийте коктейль через стрейнер у склянку з льодом і натріть зверху мускатний горіх.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Шейкер

Джиггер

Стрейнер

Склянка Old Fashioned

Терка

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети правильного еггногу

Головне в цьому коктейлі — подвійний шейк. Спершу струсіть усе з льодом: напій охолоне й набере потрібну кількість води. Потім перецідіть суміш назад у шейкер, лід викиньте і струсіть ще раз — уже без льоду. Саме цей другий, «сухий» шейк збиває яйце в щільну пінку, яка довго не осідає. Проціджувати Difford's радить через дрібне сито — так у склянку не потраплять шматочки халази й білка.

Три помилки, через які напій не виходить:

перемішати ложкою замість шейка — яйце просто не збивається, і замість кремової текстури виходить каламутне молоко з алкоголем;
узяти звичайний сироп 1:1 у тій самій кількості — він приблизно в півтора раза менш солодкий за густий 2:1, тож коктейлю не вистачить солодкості. Якщо у вас сироп 1:1, беріть близько 15 мл замість 10;
подати в теплій склянці без льоду — напій має бути крижаним, тому в Difford's і склянка попередньо охолоджена, і лід у ній.

Який алкоголь обрати

Difford's Guide бере два однакові об'єми: 25 мл коньяку і 25 мл витриманого темного рому (у першоджерелі це Havana Club Añejo 7 Años). Коньяк дає фруктові й дубові ноти, ром — карамель і ваніль.

Коньяк можна замінити будь-яким бренді — категорії VS або VSOP цілком достатньо.
Темний ром замініть пряним, якщо хочете відчутніших різдвяних спецій.
Можна обійтися й одним спиртом: у версії Eggnog (cold), де база — лише коньяк, Difford's радить спробувати замінити його темним ромом.
Молоко замініть вершками, якщо любите густіше — цю заміну Difford's теж називає прямо.

Щоб подати еггног гарячим, підігрійте молоко, ром, коньяк і сироп, не доводячи до кипіння. Яйце збийте окремо і вливайте в нього гарячу суміш тонкою цівкою, увесь час помішуючи, — якщо зробити навпаки, яйце зсядеться пластівцями.

Поєднання їжі з коктейлем

Цей коктейль чудово поєднується з випічкою, такою як імбирні пряники або ванільні булочки. Горіхові десерти, наприклад, пиріг з горіхами пекан, підкреслять його вершкові та пряні нотки. Додатково варто спробувати поєднання з карамельними або шоколадними солодощами — це створить приємний контраст смаків і посилить загальне враження від напою.

Варіації еггногу на сайті

Варіація	Чим відрізняється
Еггног (ця сторінка)	Коньяк і ром, класика
Cheat's Eggnog	На яєчному лікері Advocaat
Gin and Baileys Egg Nog	Джин і вершковий Baileys

Історія

Предком еггногу вважають посет — середньовічний європейський напій із гарячого молока, звурдженого вином або елем і приправленого спеціями. До XIII століття ченці вже додавали в посет яйця та інжир.

Саме слово «eggnog» уперше з'явилося 1775 року у вірші мерілендського священника Джонатана Баучера, а першу друковану згадку зафіксувала газета New-Jersey Journal 26 березня 1788 року.

У британських колоніях напій перебудували під те, що було дешевше: бренді й вино обкладали високими митами, а карибський ром ішов трикутною торгівлею і коштував копійки — так ром і став базою американського еггногу. Після Війни за незалежність постачання рому впало, і в хід пішли власні віскі та бурбон. Джорджу Вашингтону приписують власну версію з житнім віскі, ромом і хересом — але цю історію і Difford's, і Вікіпедія переказують із посиланням на пресу, а не на архівний рецепт.

Цікаві факти

Голландський Advocaat — по суті той самий еггног, тільки у вигляді готового лікеру міцністю близько 20 %.
Свої версії напою є в Мексиці (rompope) і Пуерто-Ріко (coquito — з ромом і кокосом), а в Німеччині близький родич називається Eierpunsch і готується на білому вині.
Батчевий еггног іноді витримують: за даними Вікіпедії, напій міцністю від 20 %, який стоїть у холодильнику, приблизно за три тижні стає безпечним щодо бактерій. До свіжої порції на 12 % це не стосується.

Часті питання

Що таке еггног?

Еггног — це зазвичай холодний коктейль із сирого яйця, молока, цукрового сиропу та міцного алкоголю, збитий до кремової текстури. У США й Канаді його традиційно п'ють у різдвяний сезон — від Дня подяки до Нового року. Українською пишуть «ег-ног» (так у Вікіпедії) або «еґ-ноґ», але в пошуку частіше набирають «еггног» чи «егног».

Скільки градусів в еггногу?

У порції — 50 мл міцного алкоголю по 40 %, тобто близько 20 мл чистого спирту, або 15,8 г (ту саму цифру дає Difford's). Після шейка з льодом об'єм напою виростає приблизно до 165 мл, тож фактична міцність виходить близько 12 % — як у звичайного столового вина.

Чи безпечно пити коктейль із сирим яйцем?

Алкоголь у складі яйце не знезаражує. Беріть свіжі яйця від перевіреного виробника, а якщо не хочете ризикувати — пастеризовані яйця або готовий яєчний продукт: саме їх FDA радить для напоїв, що не проходять теплову обробку.

Чи можна зробити еггног без алкоголю?

Так: приберіть коньяк і ром, а замість них додайте ще 50 мл молока. Технологія та сама — подвійний шейк і мускатний горіх зверху. Вийде вершковий напій із яйцем для тих, хто не п'є; якщо подаєте дітям, візьміть пастеризоване яйце — про це питання вище.

Чим еггног відрізняється від гоголя-моголя?

Гоголь-моголь — це збиті з цукром жовтки, які їдять ложкою або п'ють як десерт, часто без алкоголю. Еггног іде далі: до такої основи додають молоко, міцний алкоголь і збитий білок, а подають холодним, із льодом. По суті гоголь-моголь — це та база, з якої починається класичний батчевий еггног.

Джерела

Difford's Guide — Eggnog: пропорції, метод, гарнір, вміст спирту
Difford's Guide — Eggnog (cold): заміна коньяку темним ромом
Wikipedia — Eggnog: посет, перші згадки, національні версії, витримка
FDA — Assuring the Safety of Eggs and Menu and Deli Items Made From Raw, Shell Eggs: сирі яйця в напоях