Головна » Коктейлі з джином » Коктейлі з лондонським сухим джином » Коктейль Френч 75 (French 75) — класичний рецепт

Коктейль Френч 75 (French 75) — класичний рецепт

Оновлено: 26.09.2026

Рейтинг: 5 (5 оцінок)

Час приготування: 5 хв.

Міцність: 4/10

155 ккал

Перевірено: склад відповідає стандартам IBA

Коктейль Френч 75 у келиху для шампанського зі спіраллю лимонної цедри

Френч 75 (French 75) — класичний коктейль зі списку IBA: 30 мл джину, 15 мл лимонного соку і 15 мл цукрового сиропу струшують у шейкері з льодом, проціджують в охолоджений келих для шампанського й доливають 60 мл шампанського. Смак свіжий і кислувато-солодкий, з ялівцем джину та бульбашками вина, міцність близько 13 %.

Склад

джину 30 мл
лимонного соку 15 мл
цукрового сиропу 15 мл
шампанського 60 мл
Лимонна цедра (для прикраси)

Рецепт коктейлю French 75

▢
Заздалегідь охолодіть келих для шампанського: поставте його на кілька хвилин у морозилку або наповніть льодом з водою. Наповніть шейкер льодом.
▢
Влийте в шейкер 30 мл джину.
▢
Додайте 15 мл свіжовичавленого лимонного соку.
▢
Налийте 15 мл цукрового сиропу 1:1.
▢
Закрийте шейкер і енергійно струшуйте, доки стінки не вкриються інеєм.
▢
Якщо охолоджували келих льодом, вилийте лід і воду. Процідіть суміш через стрейнер у порожній келих.
▢
Повільно, по стінці келиха, долийте 60 мл охолодженого шампанського й обережно перемішайте.
▢
Скрутіть над келихом смужку лимонної цедри, щоб на поверхню бризнули ефірні олії, і прикрасьте нею напій. Подавайте одразу.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Келих для шампанського

Шейкер

Стрейнер

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети правильного Френч 75

У шейкер кладуть лише джин, лимонний сік і сироп. Шампанське доливають уже в келих: у шейкері газ вийде одразу, а тиск може вибити кришку.

Льоду в келиху немає: і IBA, і Difford's подають коктейль у келиху для шампанського (флюте) без льоду. Холодним напій тримають шейкер з льодом, охолоджений келих і охолоджене вино, тож пийте Френч 75 одразу.

Шампанське лийте повільно, по стінці келиха, тоді піни буде менше. Після цього IBA радить обережно перемішати. Сильно не мішайте: так вино швидко втратить газ.

Difford's пропонує інший порядок: спершу налити в келих половину вина, потім процідити суміш і долити решту. Так менше піни, і перемішувати вже не треба.

Лимонний сік вичавлюйте перед приготуванням. Сироп беріть класичний 1:1: розчиніть цукор у такій самій кількості гарячої води й охолодіть.

Яке вино і який джин обрати

IBA пише просто «шампанське», Difford's — сухе шампанське брют або інше ігристе вино. Підійде й інше сухе ігристе: креман (Crémant), іспанська кава (Cava) чи просекко брют. Смак трохи зміниться, але це все ще Френч 75. Із напівсухим чи солодким ігристим напій вийде солодшим, тож сиропу можна покласти менше.

Який саме джин брати, IBA не уточнює. Difford's готує Френч 75 на лондонському сухому джині (London Dry) — сухому, з виразним ялівцем. Якщо замінити джин коньяком, вийде Френч 125. За Difford's, під цією назвою коньячну версію вперше надрукував Стенлі Джонс у барному довіднику 1977 року. З бурбоном виходить Френч 95.

Поєднання їжі з коктейлем

Коктейль чудово поєднується з вишуканими закусками, як ікра на легкому тості або тонко нарізаний карпаччо з лосося. Ігриста текстура шампанського і легка кислинка лимона роблять напій ідеальним супроводом для страв з морських делікатесів або легких салатів з сиром.

Родина Френч 75

Найближчі родичі — у таблиці, повний список — у блоці «Інші варіації French 75» нижче.

Коктейль	Чим відрізняється
Рожевий Френч 75	рожевий джин
Френч 125	коньяк замість джину
Френч 95	бурбон і апельсинова цедра
Датч 75	женевер замість джину
Джин Фіз	содова замість шампанського

Історія

Назву коктейлю дала французька 75-мм польова гармата зразка 1897 року, якою воювали в Першу світову. Але перші коктейлі «75» були зовсім іншими, без шампанського. Difford's наводить рецепт «Soixante-Quinze» з газети Washington Herald 1915 року: джин, яблучний бренді, гренадин і лимонний сік.

У 1922 році «75» надрукували в книгах барменів Гаррі Макелгона (Harry MacElhone) і Роберта Вермейра (Robert Vermeire), там він був на кальвадосі, джині й гренадині. У виданні 1926 року Макелгон пояснив, що коктейль назвали на честь французької легкої польової гармати і що під час війни він був дуже популярний у Франції.

Нинішній склад (джин, лимонний сік, цукор і шампанське) і назва French 75 вперше зустрічаються разом у книзі «Here's How» (Judge Jr., 1927). Там напій наливали у високий келих з льодом. У 1930 році рецепт увійшов до «The Savoy Cocktail Book» Гаррі Креддока, і ця книга допомогла йому стати відомим.

За Difford's, аж до 1980–90-х Френч 75 подавали як довгий напій у склянці Collins з льодом. Келих-флюте став звичним пізніше. Сьогодні коктейль входить до офіційного списку IBA, розділ Contemporary Classics.

Цікаві факти

Французькою коктейль називають просто «суасант-кенз» (soixante-quinze), тобто «сімдесят п’ять».
Френч 75 згадується у фільмі «Касабланка» (1942).

Часті питання

Скільки градусів у Френч 75?

Близько 13 %, приблизно як у сухого вина. У 30 мл джину міцністю 40 % — 12 мл спирту, у 60 мл шампанського (близько 12 %) — ще 7 мл. Разом з талою водою із шейкера виходить 140–150 мл напою.

Скільки калорій у Френч 75?

Близько 155 ккал на порцію: джин дає приблизно 65 ккал, шампанське брют — 45, 15 мл цукрового сиропу — 40, лимонний сік — 7.

Чим Френч 75 відрізняється від Джин Фізу і Том Коллінза?

Основа та сама: джин, лимонний сік і цукор. Джин Фіз і Том Коллінз доливають содовою, а Френч 75 — шампанським. Тому Даг Форд у статті 2012 року назвав Френч 75 «Том Коллінзом у смокінгу».