Коктейль Сангарі (Sangaree)
Оновлено: 04.09.2026
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 5/10
Калорійність190 ккал
Сангарі — порційний винний коктейль: 90 мл червоного вина, по 15 мл бренді й лікеру кюрасао, 30 мл апельсинового і 10 мл лимонного соку, трохи цукрового та коричного сиропу, зверху 22,5 мл содової. Готують у склянці для змішування з льодом, подають у келиху з льодом і прикрашають полуницею, кружальцями апельсина й лимона та мʼятою. На смак це сангрія на одного: терпкість вина, солодкість соків і сиропів, легка кориця і цитрусова свіжість.
Склад
бренді (іспанський) 15 мл - лікеру Кюрасао 15 мл
червоного вина (Rioja - Campo Viejo) 90 мл 
апельсинового соку 30 мл 
лимонного соку 10 мл 
цукрового сиропу (2:1) 5 мл - коричного сиропу (Monin Cinnamon, Giffard Cannelle) 2.5 мл
содової 22.5 мл
Рецепт коктейлю Sangaree
- Наповніть склянку для змішування льодом.
- Відміряйте джиггером і влийте 15 мл бренді.
- Додайте 15 мл лікеру Кюрасао.
- Влийте 90 мл червоного вина.
- Додайте 30 мл апельсинового соку і 10 мл лимонного соку.
- Влийте 5 мл цукрового сиропу та 2,5 мл коричного сиропу.
- Перемішуйте барною ложкою 15–20 секунд, щоб напій охолов.
- Наповніть келих льодом.
- Через стрейнер процідіть коктейль у келих.
- Долийте 22,5 мл содової.
- Легко перемішайте одним рухом барної ложки, щоб не вибити газ.
- Прикрасьте скибочками полуниці, кружальцями апельсина й лимона та гілочкою мʼяти.
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети приготування
Вино не збивайте в шейкері: воно піниться і мутніє. Перемішуйте барною ложкою 15–20 секунд, цього досить, щоб охолодити й трохи розбавити напій. Коричного сиропу 2,5 мл — це половина барної ложки. Якщо налити більше, кориця перекриє фрукти й вино. Содову доливайте вже в келих і мішайте одним рухом ложки знизу вгору. Довге перемішування вибиває газ. Лід беріть великий. Напій і так розбавлений соками й содовою, а дрібний лід за пʼять хвилин перетворить його на воду. Гілочку мʼяти перед подачею плесніть об долоню: так вона віддає аромат, а не просто лежить у келиху.Який алкоголь обрати
Бренді в оригіналі іспанський, Brandy de Jerez: він темніший і солодший за коньяк, з нотами хересу. Підійде й коньяк VS або будь-який виноградний бренді, на 15 мл різниця в келиху невелика. Лікер кюрасао потрібен сухий апельсиновий, наприклад Ferrand Dry Curaçao. Cointreau або тріпл-сек у тій самій кількості теж працюють. Блакитний кюрасао не беріть: червоне вино з ним дає брудний колір. Червоне вино беріть сухе, молоде, з мʼякими танінами: Rioja Crianza, темпранільйо, гарнача. Молоде каберне або мерло з України теж підійде. Витримане дубове вино тут зайве, бо соки і сиропи перекриють його нюанси.Поєднання їжі з коктейлем
Сангарі йде туди ж, куди й сангрія: до тапас. Хамон, сир манчего, оливки, мигдаль, брускети з томатами. З гарячого — курка або овочі з гриля, паелья, піца з томатним соусом. На десерт беріть фруктову тарілку або ягідний пиріг. Шоколад і кремові десерти з кислуватим вином не поєднуються.Сангарі і сангрія: чим відрізняються
Назви споріднені, напої різні. Сангарі — англо-американська барна категорія: вино, підсилене міцним алкоголем, у келиху з льодом. Подавали його і холодним, і гарячим, а в друці назва вперше зʼявляється 1736 року в лондонському Gentleman’s Magazine. Сангрія — іспанський напій із вина і фруктів, який настоюють у глеку й розливають на компанію. Сангарі старше і від початку порційне.| Сангарі | Сангрія | |
|---|---|---|
| Основа | вино + бренді | вино + фрукти |
| Готують | у склянці з льодом | у глеку, настоюють |
| Порція | один келих | на компанію |
| Міцність | близько 12 % | 8–10 % |
Історія та еволюція коктейлю
Слово sangaree — англійська переробка іспанського sangría, від sangre, «кров»: напій назвали за темно-червоний колір. Зʼявився він, імовірно, на Карибах, а у XVIII столітті потрапив до колоніальної Америки. Класичне сангарі було простим: вино, мадера або портвейн, цукор, вода і лід, зверху тертий мускатний горіх. Соків і сиропів у ньому не було. Пили його і холодним, і гарячим: узимку підігрівали. У XIX столітті сангарі стояло в американських барних книгах поруч із коблерами й пуншами, але до початку XX століття майже зникло: слово «сангрія» стало означати іспанський глек із фруктами, а порційна винна версія забулася. Рецепт на цій картці — сучасне повернення: формат сангарі, а склад із соками, кюрасао й корицею взятий від сангрії. Хто саме зібрав цю версію, невідомо.Цікаві факти
- У книзі Джеррі Томаса 1862 року сангарі — це не один рецепт, а цілий розділ: на портвейні, хересі, бренді, джині, елі й портері. Спільне у всіх — цукор, лід і мускат зверху.
- Тертий мускат зверху — фірмовий знак класичного сангарі. У цій фруктовій версії його немає, зате він є у Brandy Sangaree.
