Коктейль Гарячий апероль (Hot Aperol Spritz)
Оновлено: 19.09.2026
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 3/10
Калорійність200 ккал
Гарячий апероль — зимова версія апероль шприца: замість просекко й льоду тут тихе біле вино, яблучний сік і прянощі, а подають напій гарячим. На келих беруть 50 мл Аперолю, 120 мл сухого білого вина та 60 мл яблучного соку з паличкою кориці й зірочкою бадьяну. Смак виходить м'який і фруктовий: гірко-апельсинова нота Аперолю стає теплішою, а прянощі тягнуть напій у бік глінтвейну.
Склад
- Апероля 50 мл
білого сухого вина 120 мл - яблучного соку 60 мл
Кориця 1 шт 
Зірчастий аніс 1 шт 
Скибочка апельсину 2 шт
Рецепт коктейлю Hot Aperol Spritz
- Прогрійте термостійкий келих: сполосніть його гарячою водою і вилийте її.
- Влийте в сотейник 120 мл сухого білого вина.
- Відміряйте джиггером 50 мл Аперолю і додайте до вина.
- Долийте 60 мл яблучного соку.
- Покладіть у сотейник паличку кориці та зірочку бадьяну.
- Опустіть туди ж одну скибочку апельсина.
- Нагрівайте на малому вогні до 70 °C: над поверхнею має піти пара. До кипіння не доводьте.
- Процідіть напій через ситечко в прогрітий келих.
- Покладіть зверху свіжу скибочку апельсина і подавайте гарячим.
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети приготування
Головне правило — не кип'ятити. Вино з прянощами гріють на малому вогні до 70 °C: у цей момент над поверхнею вже йде пара, але бульбашок ще немає. Чистий спирт кипить за 78 °C, і що ближче до цієї межі, то швидше він іде з напою разом з ароматом. Апероль додають двома способами. Перший — гріти все разом у сотейнику. Другий беруть із німецьких рецептів: Апероль наливають у келих холодним, а зверху проціджують гаряче вино з прянощами, і тоді лікер гріється менше. Прогрітий келих тут не формальність: холодне скло одразу забирає частину тепла, і напій вихолоне помітно швидше. Прянощі кладіть цілими, а не меленими. Мелена кориця осідає на дні каламутним шаром, а паличка віддає аромат поступово, і на виході її затримує ситечко.Яке вино і який сік обрати
Вино беріть сухе біле з нейтральним характером — піно гріджо, сухий рислінг, гріко. Апероль і так солодкий, тож напівсолодке вино зробить напій занадто солодким. Сік — прозорий яблучний, без м'якоті. З ним напій лишається прозорим і світиться помаранчевим. Апельсиновий сік теж підходить, але дає каламуть і зсуває смак у бік компоту. Заміни для Аперолю тут немає: саме він дає колір і гірко-апельсинову ноту. Кампарі замість нього зробить напій помітно гіркішим і міцнішим — це вже інший коктейль.Поєднання їжі з коктейлем
Напій родом із різдвяних ринків, тож найкраще він іде з тамтешньою їжею: пряники, яблучний штрудель, смажені каштани, горішки в цукрі. Із солоного добре працюють тверді витримані сири й брецель: гіркота Аперолю ріже жир і освіжає смак.Чим відрізняється від родичів
| Напій | Основа | Подача |
|---|---|---|
| Гарячий апероль | біле вино | гарячий |
| Апероль Шприц | просекко | з льодом |
| Кампарі Шприц | просекко | з льодом |
| Апероль з пивом | лагер | у пляшці |
| Глінтвейн | червоне вино | гарячий |
Історія та еволюція коктейлю
Апероль зробили 1919 року в Падуї брати Луїджі та Сільвіо Барб'єрі. Міцність лікеру — 11 %, сьогодні марка належить групі Campari. Гарячу версію придумали не в Італії, і конкретного автора в неї немає. Вона виросла на різдвяних ринках Австрії та Німеччини як фруктова альтернатива глінтвейну. Американський журнал PUNCH у 2022 році описав гарячий апероль як зимового родича шприца. Там же є приклад: інсбруцька кав'ярня Café Katzung подає його щороку вже з жовтня, раніше за відкриття ринків. Бульбашки в гарячому напої не живуть, тому просекко тут міняють на тихе біле вино, а місце льоду займають сік і прянощі.Цікаві факти
- Апероль більш ніж удвічі слабший за Кампарі: 11 % проти 25 %. Тому той самий рецепт на Аперолі виходить м'якшим, ніж на Кампарі.
- PUNCH згадує й похідні від нього: Hot Pinky на розе з трояндовим сиропом та Hot Kiss зі збитими вершками зверху.
- Межу 70 °C ставлять, щоб зберегти міцність: це на вісім градусів нижче за точку кипіння спирту.
- Це єдиний шприц на сайті, який подають гарячим: решта сім'ї — Апероль, Кампарі, Лімончелло, Спагетт — холодні.
