Коктейль Авіація (Aviation) — класичний рецепт
Оновлено: 29.09.2026
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 5/10
Калорійність160 ккал
Авіація (Aviation) — класичний коктейль на джині, рецепт якого вперше надрукували 1916 року: 45 мл джину, 15 мл лікеру мараскіно, 15 мл лимонного соку і 5 мл (одна барна ложка) фіалкового лікеру.
На смак це кисло-солодкий джиновий сауер з ароматом вишні від мараскіно і легкою квітковою ноткою. Колір у нього блідий, небесно-блакитний або бузковий. Коктейль збовтують з льодом і подають без льоду в охолодженому келиху для мартіні.
Склад
джину 45 мл 
лікеру Мараскіно 15 мл 
лимонного соку 15 мл 
фіалкового лікеру 5 мл 
Лід (за смаком) 
Коктейльна вишня (для прикраси)
Рецепт коктейлю Aviation
- Охолодіть келих для мартіні: насипте в нього лід і долийте холодної води або поставте келих на кілька хвилин у морозилку.
- Влийте в шейкер 45 мл джину.
- Додайте 15 мл лікеру мараскіно.
- Влийте 15 мл свіжовичавленого лимонного соку.
- Додайте 5 мл фіалкового лікеру (крем де віолет), тобто одну барну ложку.
- Наповніть шейкер колотим або кубиковим льодом і щільно закрийте.
- Енергійно струшуйте шейкер, доки його стінки не стануть крижаними.
- Вилийте з келиха лід і воду, а коктейль процідіть у келих через стрейнер.
- Опустіть у келих коктейльну вишню. За IBA ця прикраса необов'язкова.
Натисніть на крок, щоб позначити виконаним
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети правильної Авіації
Мараскіно — не будь-який вишневий лікер. Це прозорий лікер з вишні сорту мараска: смак ягід разом із кісточками з неї витягують перегонкою. IBA прямо називає марку Luxardo. Червоний солодкий вишневий лікер зробить коктейль рожевим і змінить смак, тож вийде вже інший напій. Фіалкового лікеру треба зовсім мало: за IBA одну барну ложку, тобто близько 5 мл. Він дає колір і квітковий аромат. Якщо налити більше, квітковий смак почне забивати джин і лимон. Лимонний сік беріть свіжовичавлений, як і вимагає IBA. Коктейль подають без льоду, тому келих охолоджують заздалегідь: у теплому келиху напій швидко нагріється. Якщо Авіація здається кислою, зменште лимонний сік. Саймон Діффорд вважає кислуватим оригінал Енсліна, тому у своїй версії збільшив джин, а сік зменшив.Який алкоголь обрати
Джин підійде сухий, у стилі London Dry: Діффорд бере Hayman's London Dry, а в рецепті Енсліна вказано джин марки El Bart. Мараскіно — Luxardo, як в IBA. Фіалковий лікер у барних рецептах називають крем де віолет (crème de violette). За Difford's, від його марки сильно залежать і колір, і смак коктейлю.Поєднання їжі з коктейлем
Легкість і квіткові ноти цього коктейлю роблять його чудовим доповненням до легких салатів або страв з білого м’яса, приправленим лимоном або травами, підкреслюючи свіжість і ароматні ноти страви.Родина Авіації
Схема Авіації — джин, лимонний сік і лікер замість цукрового сиропу. Difford's називає її по суті джиновим сауером. Найближчі родичі на сайті:| Коктейль | Чим відрізняється |
|---|---|
| Блакитний Місяць | без мараскіно |
| Казино | без фіалкового, з біттером |
| Moonlight | апельсиновий лікер, лайм |
| Aviator No. 1 | білок і смородиновий лікер |
| Gypsy Serenade No. 2 | лайм і апельсиновий сік |
Історія
Перший відомий рецепт Авіації надруковано 1916 року в книжці Гуго Енсліна «Recipes for Mixed Drinks». Енслін був головним барменом нью-йоркського готелю Wallick, і саме його вважають автором коктейлю. У Енсліна дві частини джину на одну частину лимонного соку і по два деші мараскіно та фіалкового лікеру (деш — короткий сплеск з пляшки). Коктейль струшували з колотим льодом і проціджували. За Difford's, назву коктейлю дав блідо-блакитний, як небо, колір від фіалкового лікеру. Коктейль з'явився в перші роки авіації, коли політ літаком був розкішшю для заможних. Фіалковий лікер ніколи не був поширеним. Гаррі Креддок у «The Savoy Cocktail Book» 1930 року подав Авіацію без нього, і багато барменів потім теж обходилися без фіалкового лікеру. У чинному рецепті IBA він є: Авіація входить до категорії «The Unforgettables» з барною ложкою крем де віолет.Цікаві факти
- Рецепт Блакитного Місяця друкували на задній етикетці пляшок фіалкового лікеру Crème Yvette.
- Гері Ріган 2007 року показав Moonlight — Авіацію з апельсиновим лікером замість мараскіно. Лайм замість лимона там випадковий: за Difford's, лимонів у Рігана тоді під рукою не було.
Часті питання
Скільки градусів в Авіації?
Близько 22 %. У 45 мл джину міцністю 40 % є 18 мл спирту, у 15 мл мараскіно Luxardo (32 %) — ще близько 5 мл, у барній ложці фіалкового лікеру — близько 1 мл. Разом приблизно 24 мл спирту на 80 мл, тобто 30 %. Під час струшування лід додає води, і в келиху виходить близько 22 %.Чим замінити фіалковий лікер?
Іноді його замінюють Crème Yvette: це теж фіалковий лікер, але зі спеціями. Без фіалкового лікеру вийде Авіація за Креддоком: смак схожий, але без блакитного відтінку і квіткових ноток. Японський бармен Такумі Ватанабе замінив його лікером parfait d'amour, і такий коктейль відомий як Takumi's Aviation.Чому коктейль не блакитний?
Колір Авіації блідий і залежить від марки фіалкового лікеру. Свіжий лимонний сік робить напій трохи каламутним, тому відтінок буває сіро-бузковим, а не чисто небесним. Яскраво-фіолетовий колір означає, що фіалкового лікеру більше за барну ложку або його марка дуже темна.Авіатор і Авіація — це один коктейль?
Ні. Класичний коктейль називається Aviation, тобто «Авіація». Aviator No. 1 — окремий рецепт: у ньому теж джин, мараскіно і лимонний сік, але замість фіалкового лікеру — яєчний білок і лікер з чорної смородини.Джерела
- IBA: Aviation — чинний склад, метод і прикраса
- Difford's Guide: Aviation Cocktail — історія, рецепти Енсліна і Креддока, родичі
- Difford's Guide: Aviation (Difford's Recipe) — пропорції і міцність
- Wikipedia: Aviation (cocktail)
- Hess, Robert. “Aviation”. Drinkboy.com. Archived from the original on 21 January 2011. Retrieved 5 March 2011.
- Ensslin, Hugo (2009) [1917]. Recipes for Mixed Drinks. Mud Puddle Books Inc. p. 7. ISBN 978-1-60311-190-4.
- Craddock, Harry (1930). The Savoy Cocktail Book. London: Constable & Co. p. 25. ISBN 978-1-62654-0644.
- Regan, Gary (2003). The Joy of Mixology. New York: Clarkson Potter/Publishers. p. 209. ISBN 0-609-60884-3.
- “Spirits: We Want Creme Yvette!”. The Washington Post. 7 October 2009. Retrieved 27 February 2013.
- “Blue Moon Cocktail”. The Washington Post. 2 April 2008. Retrieved 8 October 2011.
- Regan, Gary (28 September 2007). “The Cocktailian: Creme de violette lifts Aviation to the moon”. San Francisco Chronicle. Retrieved 4 April 2011.
- “Takumi’s Aviation”. Gary Regan. 26 April 2017. Retrieved 9 February 2022.
Чудове поєднання джина та вишневого лікеру. Фіалковий лікер додає цікавий відтінок смаку, рекомендую!
Фіалковий лікер додає загадковості. Рекомендую!