Коктейль Aviator No. 1
Час приготування: 5 хв.
Кількість1
Aviator No. 1 (Авіатор Но. 1) - класичний кисло-солодкий коктейль на основі джину, з лікером Maraschino, лимонним соком, яєчним білком і лікером з чорної смородини. За характером він близький до Aviation, але білок робить текстуру оксамитовою, а смородиновий лікер додає глибший ягідний тон і м'який темний відтінок. Якщо змішати лікер з чорної смородини разом з рештою складників, смак виходить рівнішим і краще зібраним, без різкого солодкого шару на дні келиха. Назва Aviator одразу викликає асоціації з ранньою авіацією, а образ льотчика настільки міцно закріпився в культурі, що його не раз використовував Леонардо Ді Капріо у фільмах про небо та швидкість.
Склад
джину 60 мл 
лікеру Мараскіно 15 мл 
лимонного соку 15 мл 
яєчного білка 15 мл 
лікеру з чорної смородини 7.5 мл
Рецепт коктейлю Aviator No. 1
- Охолодіть келих купе
- Влийте в шейкер 60 мл джину
- Додайте 15 мл лікеру Мараскіно
- Влийте 15 мл лимонного соку
- Додайте 15 мл яєчного білка
- Влийте 7,5 мл лікеру з чорної смородини
- Добре струсіть без льоду, щоб яєчний білок збився в піну
- Додайте в шейкер лід і ще раз енергійно струсіть до охолодження
- Процідіть коктейль через стрейнер у охолоджений келих купе.
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Поєднання їжі з коктейлем
До такого напою добре пасують солоні снеки, легкі закуски та м'які сири. Якщо хочеться чогось ситнішого, можна подати канапки з ніжними намазками або несолодкі тарталетки. Для завершення вечора вдало працюють ягідні десерти й не надто солодкий шоколад. Головне - обирати страви без різкої гостроти, щоб смак залишався чистим і збалансованим.Історія та еволюція коктейлю
Aviator No. 1 належить до родини ранніх авіаційних коктейлів, що сформувалися в першій половині XX століття на хвилі захоплення польотами. Його пов'язують із барною традицією, де класичну кисло-солодку основу на джину, лікеру Мараскіно та лимонного соку почали пом'якшувати яєчного білка. Окремою рисою стала поява лікеру з чорної смородини - спершу його могли додавати шаром на дно келиха, а згодом частіше змішували разом з іншими складниками для рівнішого смаку. Так подача змінилася від ефектної візуальної деталі до більш цілісної й збалансованої версії.Вплив на культуру
Напої авіаційної групи стали частиною барної уяви епохи ар-деко, коли тема польотів регулярно з'являлася в плакатах, журналах і меню. У другій половині XX століття вони відійшли в тінь, але повернулися разом із хвилею інтересу до класики в коктейльних барах Лондона та Нью-Йорка. У сучасній культурі Aviator No. 1 часто згадують у контексті відродження забутих рецептів, особливо в книжках про джину та довоєнну міксологію. Його образ добре вписався в моду на ретро-келихи, вінтажні карти барів і стиль speakeasy.Цікаві факти
- Письменник Ернест Гемінґвей не був напряму пов'язаний саме з Aviator No. 1, але саме його покоління зробило коктейлі на джину символом космополітичного барного життя міжвоєнної доби.
- Барний історик Девід Вондріч не раз звертав увагу на те, як яєчного білка змінює текстуру класичних sour-style напоїв, роблячи їх м'якшими без додаткової солодкості.
- Крем де касіс, тобто лікеру з чорної смородини, любили в європейській аперитивній культурі, а його популярність підтримували політики й публічні постаті Франції, для яких смородинові напої були частиною місцевої гастрономічної ідентичності.
