Головна » Коктейлі з ромом » Коктейль Джангл Берд (Jungle Bird)

Коктейль Джангл Берд (Jungle Bird)

Оновлено: 29.09.2026

Час приготування: 3 хв.

Міцність: 5/10

215 ккал

Перевірено: склад відповідає стандартам IBA

Коктейль Джангл Берд (Jungle Bird) у келиху рокс з льодом і часточкою ананаса

Джангл Берд (Jungle Bird) — тікі-коктейль з Малайзії на темному ромі з Campari: 45 мл рому, 22,5 мл Campari, 45 мл ананасового соку і по 15 мл соку лайма та сиропу демерара. Смак гірко-солодкий: ананас і лайм, карамельні ноти рому й гіркота Campari. Інгредієнти струшують у шейкері й подають у келиху рокс з льодом і часточкою ананаса.

Склад

темного рому 45 мл
лікеру Кампарі 22,5 мл
ананасового соку 45 мл
лаймового соку 15 мл
сиропу з демерари 15 мл
Часточка ананаса (для прикраси)

Рецепт коктейлю Jungle Bird

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Не плутайте з Джангл Джус (Jungle Juice) - це солодкий вечірковий мікс на горілці та білому ромі з трьома соками.

Секрети правильного Джангл Берд

У рецепті IBA рому й ананасового соку порівну, по 45 мл, а Campari вдвічі менше — 22,5 мл. Лайм і сироп ідуть по 15 мл: кислота і солодкість врівноважують одне одного. Гіркота Campari тут головна риса напою, тож його дозу не зменшуйте.

Струшуйте енергійно, поки шейкер не вкриється інеєм. Ананасовий сік дасть тонку світлу пінку зверху, так і має бути. Цідіть напій у келих на свіжий лід: лід із шейкера вже побитий і швидко тане.

Який ром обрати

IBA вказує blackstrap — дуже темний ром з густим смаком патоки. З ним коктейль виходить темнішим, з помітним смаком патоки. Звичайний темний ром теж підходить, напій буде трохи світлішим і мʼякшим. У білому ромі немає карамельних нот, тому смак вийде простішим.

Сироп демерара

Демерара — тростинний цукор з великими золотистими кристалами і легким смаком патоки. IBA не уточнює концентрацію сиропу, ми беремо класичну 1:1 за вагою: змішайте цукор з гарячою водою, помішуйте, поки він не розчиниться, і охолодіть.

Робіть сироп заздалегідь: 3 хвилини в картці розраховані на готовий. Якщо демерари немає, візьміть звичайний цукровий сироп 1:1, лише без карамельної ноти.

Поєднання їжі з коктейлем

Хороше поєднання з стравами з вираженою гіркотою та кислинкою, наприклад, з салатами з руколою та цитрусовою заправкою або смаженою качкою з апельсиновим соусом. Також підійде до м’ясних страв з карамелізованою скоринкою або гриль-блюд. У десертах доречні шоколадні тарти або ананас, запечений з прянощами.

Родичі Джангл Берд

Ромом і лаймом Джангл Берд близький до тікі-класики, а Campari ріднить його з італійськими аперитивами:

Коктейль	Що спільного
Май Тай	ромове тікі з лаймом
Негроні	Campari, джин, вермут
Гарібальді	Campari з апельсиновим соком

Історія

Джангл Берд придумав Джеффрі Онг, менеджер з напоїв готелю Hilton у Куала-Лумпурі. Коктейлем пригощали гостей як вітальним напоєм, коли готель відкрився 6 липня 1973 року. Назва повʼязана з баром Aviary («пташник»), звідки було видно вольєр з тропічними птахами. Спершу напій подавали в керамічній посудині у формі птаха, пізніше — у келиху на ніжці.

За межами Малайзії рецепт став відомий завдяки книжці Джона Пойстера The New American Bartender's Guide 1989 року. На початку 2000-х дослідник тікі-культури Джефф «Бічбам» Беррі включив його до своєї книжки Intoxica!.

Сучасний вигляд напій отримав у 2010 році в нью-йоркському барі Painkiller: бармен Джузеппе Гонсалес узяв blackstrap і зменшив частку ананасового соку. Тепер Джангл Берд входить до офіційного списку IBA, розділ New Era Drinks.

Джеффрі Онг помер у 2019 році у віці 71 року. Малайзійська преса назвала його автором єдиного міжнародно визнаного класичного коктейлю країни.

Часті питання

Скільки градусів у Джангл Берд?

Близько 12–13 %. У 45 мл рому міцністю 40 % є 18 мл спирту, у 22,5 мл Campari міцністю 25 % — ще 5,6 мл. Разом 23,6 мл спирту на 142,5 мл інгредієнтів, тобто 16,6 %. Під час струшування підтає лід і додає води, тому в келиху виходить приблизно 12–13 %, як у вина.

Чим замінити Campari?

Найближча заміна — інший червоний гіркий аперитив у стилі Campari: Difford's Guide у своїй версії бере саме такий. З Aperol коктейль стане менш гірким і слабшим (11 % спирту проти 25 % у Campari). Це вже варіація, а не Джангл Берд за IBA.