Головна » Коктейлі з горілкою » Коктейль Еспресо Мартіні (Espresso Martini) — класичний рецепт

Коктейль Еспресо Мартіні (Espresso Martini) — класичний рецепт

Оновлено: 08.09.2026

Рейтинг: 5 (2 оцінки)

Час приготування: 5 хв.

Міцність: 4/10

230 ккал

Перевірено: склад відповідає стандартам IBA

Коктейль Еспресо Мартіні (Espresso Martini)

Еспресо Мартіні (Espresso Martini) — кавовий коктейль на горілці: 50 мл горілки, 30 мл кавового лікеру, 10 мл цукрового сиропу і шот свіжого еспресо (30 мл), збиті з льодом і подані без льоду в охолодженому келиху. Смак — насичена кава з мʼякою солодкістю лікеру, зверху щільна пінка з трьома кавовими зернами. Міцність близько 15–17 %: це десертний коктейль після вечері, а не аперитив.

Склад

горілки 50 мл
кавового лікеру 30 мл
цукрового сиропу 10 мл
кави Еспресо 30 мл
Кавові зерна (для прикраси) 3 шт.

Рецепт коктейлю Espresso Martini

▢
Поставте коктейльний келих у морозилку або наповніть його льодом, поки готуєте коктейль.
▢
Відміряйте джиггером 50 мл горілки і влийте в шейкер.
▢
Додайте 30 мл кавового лікеру.
▢
Влийте 10 мл цукрового сиропу.
▢
Зваріть 30 мл еспресо і одразу, ще гарячим, влийте в шейкер: свіжа крема дає найщільнішу пінку.
▢
Наповніть шейкер льодом доверху.
▢
Закрийте шейкер і струшуйте сильно й довго, поки стінки не вкриються інеєм.
▢
Викиньте лід із келиха, якщо охолоджували ним, і процідіть коктейль через стрейнер.
▢
Покладіть на пінку три кавові зерна.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети правильного Еспресо Мартіні

Еспресо варіть в останню чергу і вливайте в шейкер гарячим. Найщільнішу шапку дає щойно зварена кава з кремою; охолола кава дає тоншу пінку, яка швидше осідає.
Струшуйте сильно й довше, ніж зазвичай: що енергійніший шейк, то щільніша пінка. Готовність видно по інею на стінках шейкера.
Келих має бути крижаним: коктейль подають без льоду, і в теплому келиху він за кілька хвилин стане літеплим.
Не готуйте заздалегідь: пінка швидко осідає. Збивайте по одній порції й одразу подавайте.
Проціджуйте через стрейнер, а не переливайте зі шейкера: крихта льоду розріджує напій і пробиває пінку.
Солодкість підганяйте під лікер: із солодким Kahlúa 10 мл сиропу за IBA — це максимум, із сухішими лікерами сироп обовʼязковий.

Який алкоголь і каву обрати

Горілка потрібна нейтральна, 40 %, без ароматизаторів: вона тримає міцність і не сперечається з кавою. Ванільна горілка — це вже варіація, як в Irish Espresso Martini.

Кавовий лікер: стандарт IBA прямо називає Kahlúa, Tia Maria — звична альтернатива. Обидва солодкі, тому сироп із ними — на смак. Лікери на холодній каві, як-от Mr Black, зазвичай сухіші й гіркіші; з ними 10 мл сиропу потрібні обовʼязково.

Кава: один міцний шот свіжого еспресо, близько 30 мл. Difford's формулює просто: що краща кава, то кращий коктейль. Розчинна кава — не варіант: крему не має і смаку еспресо не дасть.

Поєднання їжі з коктейлем

Інтенсивний кавовий смак робить цей коктейль ідеальним супроводом до десертів — тірамісу, брауні або шоколадного фондану. Також пасуватимуть горіхові солодощі або тарталетки з карамеллю. Напій може супроводжувати навіть сирну тарілку з витриманими сортами.

Найближчі родичі

Коктейль	Відмінність
Pharmaceutical Stimulant	версія Бредселла 1998 року: більше горілки й еспресо, менше лікеру
Flat White Martini	вершковий лікер замість кавового
Irish Espresso Martini	вершковий лікер і ванільна горілка
Port Coffee Martini	портвейн замість горілки
Banoffee Espresso Martini	банановий і карамельний лікери замість кавового

Повний список кавових варіацій — у блоці «Інші варіації Espresso Martini» нижче на сторінці.

Історія Еспресо Мартіні

За Difford's Guide, коктейль створив лондонський бармен Дік Бредселл близько 1983 року в Soho Brasserie на Олд-Комптон-стріт. Гостя, за переказом модель, попросила «щось, що розбудить, а потім зіб’є з ніг». Кавова машина стояла поруч із його робочою станцією, а горілка була головним спиртним тих років, тож напій склався сам собою. Тоді він називався Vodka Espresso і подавався з льодом у низькій склянці.

У 1997 році Бредселл працював у барі Match на Клеркенвелл-роуд. Це були роки моди на «неомартіні»: будь-який коктейль на горілці у V-подібному келиху називали мартіні. Колега Бредселла подав Vodka Espresso без льоду в такому келиху, і напій отримав імʼя Espresso Martini. У 1998-му зʼявилася й третя назва: сам Бредселл перейменував свій коктейль на Pharmaceutical Stimulant, «фармацевтичний стимулятор», уже з трохи іншими пропорціями.

Сьогодні Espresso Martini входить до офіційного списку IBA в категорії New Era Drinks, а на початку 2020-х пережив нову хвилю популярності.

Цікаві факти

Три кавові зерна на пінці прийшли з італійської подачі самбуки con la mosca, «з мухою»; за традицією вони означають здоровʼя, багатство і щастя.
Це не мартіні у строгому сенсі: у складі немає ні джину, ні вермуту. Спільний із класичним Мартіні лише келих.
Хто була та модель, невідомо: Бредселл імені не називав. Версії про Кейт Мосс чи Наомі Кемпбелл Difford's відкидає — у 1983-му їм було 9 і 13 років; імовірнішою називають Марі Гелвін.
Саймон Діффорд радить перед подачею вичавити над коктейлем лимонну цедру й викинути її: олії не руйнують пінку, а аромату додають.

Часті питання

Що входить до складу Еспресо Мартіні?

За IBA: 50 мл горілки, 30 мл кавового лікеру (у стандарті названа Kahlúa), 10 мл цукрового сиропу й один міцний еспресо, близько 30 мл. Усе збивається з льодом у шейкері й проціджується в охолоджений коктейльний келих без льоду. Прикраса — три кавові зерна.

Скільки градусів в Еспресо Мартіні?

Близько 15–17 %. У шейкер потрапляє 20 мл чистого спирту з горілки і ще близько 6 мл із лікеру. Гаряче еспресо розтоплює більше льоду, ніж зазвичай, тож ці 26 мл спирту розчиняються приблизно у 150–170 мл напою. Калорійність — близько 230 ккал, більша частина з лікеру й горілки.

Чи можна готувати на холодній каві?

Краще на свіжій. Найщільнішу шапку дає щойно зварене еспресо з кремою, тому збивайте його одразу, не даючи охолонути; з холодної кави пінка виходить тоншою й швидше осідає. Якщо еспресо-машини немає, беріть найміцнішу свіжу каву, яку можете зварити.

Чим замінити кавовий лікер?

Іншим кавовим лікером: Kahlúa, Tia Maria або лікером на холодній каві. Із сухішим лікером цукровий сироп обовʼязковий, із солодким Kahlúa його можна зменшити до 5 мл або прибрати зовсім: Difford's у своєму рецепті сиропу не використовує. Зовсім без кавового лікеру коктейль втратить солодкість і глибину кави — це вже інший напій.

Чим Еспресо Мартіні відрізняється від Мартіні?

Спільний лише келих. Класичний Мартіні — це джин і сухий вермут, розмішані з льодом; Еспресо Мартіні — горілка, кавовий лікер і кава, збиті в шейкері. Назва прийшла з моди 1990-х називати мартіні будь-який коктейль у V-подібному келиху.