Головна » Коктейлі з ігристим вином » Коктейль Мімоза (Mimosa) — класичний рецепт

Коктейль Мімоза (Mimosa) — класичний рецепт

Оновлено: 21.09.2026

Час приготування: 2 хв.

Міцність: 2/10

95 ккал

Перевірено: склад відповідає стандартам IBA

Мімоза у келиху-флейті: помаранчевий напій із дрібними бульбашками на світлому тлі

Мімоза — це рівні частини ігристого й апельсинового соку: по 75 мл на келих-флейту, без льоду і без збовтування. Смак легкий і цитрусовий, міцність близько 6% — приблизно як у сидру, і подають Мімозу здебільшого на сніданках та бранчах. Головне тут не рецепт, а температура: обидва складники мають бути крижаними.

Склад

шампанського 75 мл
апельсинового соку 75 мл

Рецепт коктейлю Mimosa

▢
Влийте в охолоджений келих-флейту 75 мл свіжовичавленого апельсинового соку.
▢
Повільно долийте 75 мл холодного ігристого, тримаючи келих під нахилом — так збережеться більше бульбашок.
▢
Перемішайте одним м'яким рухом барної ложки, щоб не збити газ.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Келих для шампанського

Барна ложка

Джиггер

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети правильної Мімози

Сік наливають першим, ігристе — другим. Якщо зробити навпаки, вуглекислий газ виб'є піну через край, а частина бульбашок піде разом із нею. За тим самим принципом ігристе доливають повільно, тримаючи келих під нахилом.

Перемішувати потрібно рівно один раз і дуже м'яко. Сік важчий за вино й сам осідає вниз, тож одного руху барною ложкою досить, щоб вирівняти напій; активне розмішування просто вбиває газ.

Обидва складники мають бути холодними з холодильника, а келих — охолодженим заздалегідь. Тепла Мімоза видихається дуже швидко, і жодна техніка наливання цього не виправить.

Сік краще брати свіжовичавлений — стандарт IBA прямо вимагає саме такий. У пакетованому соку більше цукру й менше кислоти, і в напої з двох інгредієнтів це чути одразу. На порцію потрібен один-два апельсини, залежно від розміру.

Яке ігристе обрати

IBA у своєму рецепті називає просекко, і для цього коктейлю це розумний вибір: складні нюанси дорогого ігристого апельсин усе одно перекриє. Підійде будь-яке сухе ігристе — просекко, іспанська кава, українське або французьке брют.

Головне — сухість. Шукайте на етикетці brut або extra brut: солодкі напівсухі варіанти разом із соком дають нудотний напій. Дороге шампанське тут витрачати не варто з тієї ж причини, з якої не варто брати солодке: половину його нюансів ви просто не відчуєте.

Мімоза чи Бакс Фіз — у чому різниця

Це два різні коктейлі з тих самих двох інгредієнтів, і плутають їх постійно. Різниця у пропорції: у Мімози ігристе й сік беруть порівну, у Бакс Фіза — дві частини ігристого на одну частину соку, тому він сухіший і міцніший.

Хронологічно першим був Бакс Фіз: його приготував Малакі «Пат» МакҐеррі у лондонському Buck's Club 1921 року. Мімоза зʼявилась у Парижі приблизно тоді ж або трохи пізніше. У самому ж стандарті IBA до рецепта Мімози є примітка: «Also known as Buck's Fizz» — тобто офіційно їх вважають одним напоєм, попри різні пропорції.

Поєднання їжі з коктейлем

Солодкість і цитрусова свіжість роблять цей коктейль ідеальним супутником для сніданків із круасанами, випічкою з апельсиновою цедрою або сирниками. Він також чудово поєднується з легкими стравами з лосося та салатами з фруктовими акцентами. Гарним варіантом стане і свіжовичавлений фруктовий салат.

Найближчі родичі Мімози

Коктейль	Головна відмінність
Бакс Фіз	Удвічі більше ігристого, ніж соку
Гранд Мімоза	Плюс 15 мл лікеру Grand Marnier
Мангова мімоза	Замість соку пюре манго

Історія Мімози

Мімозу приписують Франку Меєру, бармену паризького готелю Ritz: у різних джерелах це 1921–1923 роки або 1925-й. Назву повʼязують із кольором напою, схожим на квіти мімози.

З атрибуцією є одна незручна деталь. Мімоза вперше зʼявилася друком у книжці самого Меєра «The Artistry of Mixing Drinks» 1936 року — під назвою «Mimosa or Champagne Orange». У передмові автор зазначив, що власні винаходи позначені його ініціалами, і біля Мімози такої позначки немає. Тобто через одинадцять років після ймовірної дати створення Меєр сам не назвав напій своїм.

Ця ж книжка стала першою, де надруковані обидва коктейлі — і Мімоза, і Бакс Фіз.

Часті питання про Мімозу

Який склад у класичної Мімози?

75 мл ігристого вина і 75 мл свіжовичавленого апельсинового соку, тобто рівні частини. За стандартом IBA гарнір необовʼязковий, але можна додати смужку апельсинової цедри.

Скільки градусів у Мімозі?

Близько 6%. У 75 мл сухого ігристого міцністю 12% міститься 9 мл чистого спирту, а загальний обʼєм напою — 150 мл. Це приблизно рівень сидру і вдвічі менше, ніж у келиху вина.

Чи можна замінити шампанське іншим ігристим?

Так, і для цього напою це навіть бажано. IBA називає просекко, і на смак коктейлю заміна майже не впливає: апельсиновий сік однаково залишається головним. Важлива лише сухість — brut, а не напівсолодке.

Який келих потрібен?

Флейта. Вузький високий келих зберігає бульбашки довше за широкий, а саме бульбашки тут і тримають напій. Келих не наповнюють по вінця: 150 мл мають лишити трохи місця зверху.

Скільки Мімози виходить з пляшки ігристого?

Десять порцій. Стандартна пляшка на 750 мл при 75 мл на келих дає рівно десять Мімоз, і стільки ж знадобиться соку — приблизно ще одна така сама пляшка.