Коктейль Безалкогольний апероль шприц (Virgin Aperol Spritz)
Оновлено: 03.09.2026
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 0/10
Калорійність60 ккал
Безалкогольний апероль шприц — домашня версія італійського аперитиву без просекко й аперолю. Гіркувато-солодкий помаранчевий смак збирають із двох соків і тоніку за схемою класики 3-2-1: 90 мл тоніку, 60 мл грейпфрутового соку, 30 мл апельсинового соку в келиху для вина з льодом і скибочкою апельсина.
Грейпфрут дає гірчинку, як в аперолі, апельсин — солодкість і колір, а хінін у тоніку — сухий фініш і бульбашки. Виходить легкий аперитив на 0 % і близько 60 ккал: підходить за кермом і всім, хто не пʼє.
Склад
грейпфрутового соку 60 мл 
апельсинового соку 30 мл 
тоніку 90 мл
Рецепт коктейлю Virgin Aperol Spritz
- Наповніть великий келих для вина льодом.
- Відміряйте джиггером 60 мл грейпфрутового соку і влийте в келих.
- Додайте 30 мл апельсинового соку.
- Долийте 90 мл холодного тоніку і зробіть два оберти барною ложкою, щоб зʼєднати шари без втрати газу.
- Прикрасьте половинкою скибочки апельсина, опустивши її в келих.
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети приготування
Соки беріть свіжовичавлені або прямого віджиму без цукру. Пакетний нектар із цукром убʼє гірчинку, і напій перетвориться на солодкий сік з газом. Рожевий грейпфрут дає колір, ближчий до аперолю, ніж білий, і менше гірчить. Якщо колір здається бляклим, додайте 5 мл сиропу Гренадин: він підфарбує напій у помаранчево-червоний і майже не змінить смак. Тонік має бути крижаним, а лід — великим: дрібний швидко тане й розводить напій. Не перемішуйте енергійно, двох обертів ложки достатньо, інакше піде газ. Класичний шприц пʼють із великого келиха для вина з льодом, і безалкогольний теж: широкий келих розкриває аромат апельсина. Хайбол підійде, якщо винного келиха немає. Хочете сухіше — замініть тонік на содову. Хочете солодше — поміняйте соки місцями: 60 мл апельсинового і 30 мл грейпфрутового.Готові безалкогольні аперитиви замість аперолю
Самого «безалкогольного аперолю» не існує: на осінь 2026 року Campari Group, якій належить бренд, нульову версію не випускає. Натомість є безалкогольні аперитиви зі смаком гіркого апельсина, і на них шприц збирають так само, як класику: 60 мл аперитиву, 90 мл безалкогольного ігристого або тоніку, 30 мл содової, лід, скибочка апельсина.- Crodino — італійський безалкогольний аперитив від Campari Group, випускається з 1965 року в маленьких пляшках. Найближчий за духом до аперолю: гіркий апельсин, трави, помаранчевий колір. В Україні є у великих мережах.
- Martini Vibrante — безалкогольний аперитив від Martini & Rossi на основі вина з видаленим спиртом і італійського гіркого апельсина, менш як 0,5 % спирту. Є в українських онлайн-магазинах.
- Lyre's Italian Spritz — австралійський безалкогольний аналог аперолю, 25 ккал на 30 мл. В Україні трапляється рідше.
Поєднання їжі з коктейлем
Це аперитив, тож подавайте його перед їжею з тим, що подають до шприцу в Італії: оливки, чипси, солоні горішки, брускети з томатами, шматочки пармезану чи моцарели. Гірчинка грейпфрута добре чистить смак після сиру й прошуто. З десертами не пасує — солодке робить напій пласким.Класика і безалкогольна версія: порівняння
| Класика | Без алкоголю | |
|---|---|---|
| Основа | просекко 90 мл | тонік 90 мл |
| Гірчинка | апероль 60 мл | грейпфрут 60 мл |
| Солодкість | з аперолю | апельсин 30 мл |
| Міцність | ≈9 % | 0 % |
| Калорії | ≈140 ккал | ≈60 ккал |
Історія та еволюція коктейлю
Апероль створили брати Луїджі та Сільвіо Барбʼєрі в Падуї 1919 року. Популярним в Італії він став після Другої світової війни, а світовим — після 2003 року, коли бренд купила Campari Group. Сам шприц старший. За легендою, у XIX столітті австрійські солдати й чиновники у Венето просили розбавляти місцеве вино водою — від німецького spritzen, «бризкати», і пішла назва. Гіркі аперитиви додали до вина в 1920–1930-х, а звичну версію з просекко склали в 1970-х. У 2011 році IBA внесла Spritz до офіційного списку коктейлів. Безалкогольна гілка в цієї історії теж є. 1965 року в Італії зʼявився Crodino — газований гіркий аперитив без спирту, який досі пʼють замість шприцу перед обідом. Домашній варіант із грейпфрута, апельсина й тоніку автора не має: це народна спроба повторити гірко-солодкий смак аперолю з того, що є в холодильнику.Цікаві факти
- Апероль має лише 11 % міцності — більш як удвічі слабший за Кампарі. Тому класичний шприц і так легкий, а безалкогольна версія прибирає останні 9 %.
- Рецепт Crodino не змінювався з 1965 року, а до США напій дістався лише 2025-го.
- Формулу шприцу запамʼятовують як 3-2-1: три частини просекко, дві аперолю, одна содової. У безалкогольній версії пропорція та сама: три тоніку, дві грейпфрута, одна апельсина.
- Гірчинку аперолю дають гірка ружа (генціана), хінна кора і ревінь. Хінін із хінної кори є і в тоніку — тому тонік у безалкогольній версії підходить краще за содову.
