Головна » Коктейлі з ігристим вином » Коктейль Кампарі Шприц (Campari Spritz)

Коктейль Кампарі Шприц (Campari Spritz)

Оновлено: 13.09.2026

Залиште відгук

Час приготування: 3 хв.

Міцність: 4/10

200 ккал

Коктейль Кампарі Шприц (Campari Spritz) у келиху для вина з льодом і скибкою апельсину

Кампарі Шприц — італійський аперитив на три складники: 90 мл просекко, 60 мл лікеру Кампарі та 30 мл содової. Збирають просто в келиху для вина з льодом і кладуть скибку апельсину.

Смак сухий і відверто гіркий, з апельсиново-трав'яним тоном. Пропорція та сама, що в Апероль Шприці, — 3:2:1, але Кампарі міцніший і гіркіший за Апероль, тож напій виходить різкішим.

Склад

Рецепт коктейлю Campari Spritz

▢
Наповніть келих для вина кубиками льоду.
▢
Відміряйте джиггером 90 мл ігристого вина Prosecco і влийте в келих.
▢
Додайте 60 мл лікеру Кампарі — напій одразу набере насичений червоний колір.
▢
Долийте зверху 30 мл содової та зробіть барною ложкою два-три оберти знизу вгору.
▢
Покладіть у келих скибку апельсину й подавайте одразу, поки не вийшов газ.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Келих для вина

Джиггер

Барна ложка

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети приготування

Порядок наливання має значення. Спершу просекко, потім Кампарі: лікер густіший за ігристе й сам іде вниз крізь вино, тож вистачить кількох обертів ложкою.

Лід беріть великими кубиками й не шкодуйте — заповнюйте келих повністю. Дрібний лід тане швидше й швидше розводить напій.

Перемішуйте два-три оберти, не більше. Довге розмішування вибиває газ, і замість свіжого аперитиву виходить плаский напій.

Келих беріть винний, а не склянку: у широкій чаші вміщається і лід, і скибка апельсину.

Який алкоголь обрати

Просекко підійде brut або extra dry. Тут легко заплутатися: brut сухіше за extra dry, хоча назва натякає на зворотне. З brut гіркота Кампарі звучить гостріше, з extra dry — м'якше.

Кампарі замінюють іншим червоним гірким біттером — Select, Luxardo Bitter. Вийде венеційський Spritz Al Bitter: та сама ідея, інший характер гіркоти.

А от Аперолем міняти не варто — це вже буде Апероль Шприц, окремий коктейль. Апероль має 11% міцності, Кампарі — від 20,5% до 28,5% залежно від ринку.

Поєднання їжі з коктейлем

Кампарі Шприц п'ють перед їжею, тому й закуски до нього італійці подають дрібні: оливки, солоний мигдаль, чипси.

Добре працює все жирне й солоне — прошуто, витриманий пармезан, фокача з розмарином. Гіркота зрізає жир, тому смак не притуплюється.

Чого не варто ставити поруч — солодких десертів. Після солодкого гіркота відчувається різкіше.

Чим Кампарі Шприц відрізняється від родичів

Коктейль	Гіркий складник	Характер
Кампарі Шприц	Кампарі	сухий, гіркий
Апероль Шприц	Апероль	м'який, солодкий
Hugo Spritz	бузина	квітковий
Негроні Сбальято	Кампарі, вермут	щільний, міцний

Історія та еволюція коктейлю

Шприц з'явився у Венето XIX століття, коли регіон належав Габсбурзькій імперії. Місцеве вино здавалося приїжджим солдатам, торговцям і чиновникам заміцним, і вони просили господарів бризнути (німецькою — spritzen) у келих трохи води. Звідси й назва.

Ігристе замість тихого вина з'явилося значно пізніше: сучасну рецептуру з просекко зафіксували у 1970-х. Пропорцію 3:2:1 — три частини просекко, дві лікеру, одна содової — у 2000-х і 2010-х роках просувала Campari Group, власник і Кампарі, і Апероля.

Окремого автора в Кампарі Шприца немає. Це той самий венеційський шприц, у якому за біттер узяли Кампарі — лікер, що його Гаспаре Кампарі створив 1860 року в Новарі.

Цікаві факти

Офіційний коктейль IBA під назвою Spritz робиться з Аперолем, а не з Кампарі. Тож Кампарі Шприц до списку IBA не входить, хоча пропорції майже ті самі.

До 2006 року Кампарі фарбували карміном — барвником із висушених комах кошенілі. Того року Campari Group від нього відмовилася.

У самій Венеції шприц досі часто роблять по-старому: не в келиху для вина, а в невисокій склянці, і не з просекко, а з місцевим білим вином. Версія 3:2:1 з ігристим — пізніша.

Часті питання

Чим Кампарі Шприц відрізняється від Апероль Шприцу?

Пропорції однакові — 90/60/30. Різниця тільки в біттері: Апероль солодший, з апельсиновим тоном, Кампарі — сухіший, з виразною гіркотою й трав'яним післясмаком. Колір теж інший: Апероль дає помаранчевий, Кампарі — насичений червоний.

Наскільки Кампарі Шприц міцніший за Апероль Шприц?

Приблизно в півтора раза. Апероль має 11% міцності, Кампарі — від 20,5% до 28,5%, тож у тих самих 60 мл лікеру виходить приблизно вдвічі більше спирту. На весь келих разом із просекко різниця згладжується до півтора раза.

Чи можна замінити просекко шампанським?

Можна, але сенсу мало. Шампанське дорожче й має власний дріжджовий тон, який з гіркотою Кампарі сперечається. Якщо просекко немає, візьміть іспанське ігристе Cava або будь-яке інше сухе — вийде ближче до оригіналу, ніж із шампанським.

Чому Кампарі осідає на дно келиха?

Бо він густіший за ігристе вино: у Кампарі більше цукру, і його густина вища. Якщо напій зовсім не мішати, він розшаровується, а двох-трьох обертів ложкою вистачає, щоб усе з'єдналося.