Коктейль Пікон Шприц (Picon Spritz)
Оновлено: 19.09.2026
Час приготування: 3 хв.
Міцність: 4/10
Калорійність185 ккал
Пікон Шприц — французька версія аперитивного шприцу: 90 мл просекко, 60 мл лікеру Пікон і 30 мл содової. Збирають просто в келиху для вина з льодом, зверху кладуть скибку апельсину.Пропорція та сама, що в Апероль Шприці, — 3:2:1. Але Пікон настоюють на кірці гіркого апельсина, корені тирличу й корі хінного дерева, тож смак виходить темніший: карамель, апельсинова цедра і сухий гіркий фінал. Колір теж інший — не помаранчевий, а бурштиново-коричневий.
Склад
ігристого вина Prosecco 90 мл - лікеру Пікон 60 мл
содової 30 мл
Рецепт коктейлю Picon Spritz
- Наповніть келих для вина кубиками льоду — приблизно на три чверті.
- Влийте 90 мл ігристого вина Prosecco.
- Відміряйте джиггером 60 мл лікеру Пікон і додайте в келих — напій одразу стане бурштиново-коричневим.
- Долийте зверху 30 мл содової та зробіть барною ложкою два оберти знизу вгору.
- Покладіть у келих скибку апельсину й подавайте одразу, поки не вийшов газ.
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети приготування
Льоду беріть багато: келих, заповнений кубиками на три чверті, тримає холод довше, ніж три кубики на дні. Мала порція просто розтане і розбавить напій. Усе має бути холодним заздалегідь — і вино, і лікер, і сам келих. Тепле просекко втрачає газ помітно швидше. Просекко вливайте першим, лікер другим. Пікон густіший за вино, він осідає на дно і піднімається від двох обертів ложкою. Так ви менше перемішуєте і зберігаєте більше бульбашок. Ігристе потрібне сухе, брют. Пікон і без того солодкий, а на солодшому просекко слабшає гіркий контраст, заради якого цей коктейль і роблять. Подавайте одразу: за кілька хвилин газ виходить, і в келиху залишається гіркувате вино з льодом.Який Пікон обрати
Під маркою Picon продають кілька різних пляшок, і вони не взаємозамінні:| Пляшка | Під що зроблена |
|---|---|
| Picon Amer, 21% | коктейлі, найгіркіша з трьох |
| Picon Bière, 18% | пиво, м'якша і слабша |
| Picon Club | вино, 50 мл на 100 мл білого |
Поєднання їжі з коктейлем
Це аперитив, тому закуски до нього дрібні й солоні: оливки, солоний мигдаль, витриманий твердий сир, тонко нарізана шинка. У Франції Пікон традиційно п'ють на півночі та сході країни, тож закуски тих самих регіонів пасують і до шприцу — ковбаски та копченості. А от після солодкого десерту цей коктейль краще не пити: на тлі цукру гіркота лікеру й кислота ігристого стають різкішими. Це загальне правило для сухих напоїв, і Пікон Шприц не виняток.Чим Пікон Шприц відрізняється від родичів
Усі шприци збирають за однією формулою — три частини ігристого, дві лікеру, одна содової. Різницю робить лікер, і в Пікона вона найпомітніша: 21% проти 11% в Аперолі.| Коктейль | Гіркий складник | Характер |
|---|---|---|
| Пікон Шприц | Пікон | карамель, цедра |
| Апероль Шприц | Апероль | м'який, солодкий |
| Кампарі Шприц | Кампарі | сухий, гіркий |
| Лімончелло Шприц | Лімончелло | солодкий, лимонний |
Історія та еволюція коктейлю
Лікер набагато старший за будь-який шприц. Гаетан Пікон створив його 1837 року, коли служив у французькій армії в Алжирі, і випускав як «африканську гіркоту». Спершу в пляшці було 39% спирту; у 1970-х міцність знизили до 30%, потім до 25%, а 1989 року — до 18%. У Франції Пікон закріпився передусім як додаток до пива. «Picon bière» — це 50 мл лікеру на 250 мл лагера, і саме такий рецепт бренд досі подає як основний. Пікон із вином з'явився пізніше, під нього зробили окрему пляшку Picon Club. Шприц із Піконом канонічного рецепта не має. Це те, що французькі бари зробили з венеційської формули 3:2:1, підставивши замість Апероля свій місцевий аперитив. Хто і коли зробив так уперше — не задокументовано. 2022 року бренд змінив власника: 10 травня Diageo оголосила про продаж Пікону групі Campari приблизно за 119 млн євро, відзначивши сильні позиції марки у Франції та Бельгії.Цікаві факти
- Пікон роблять на корі хінного дерева — тій самій, з якої беруть хінін для тоніка. Звідси сухий гіркий фінал, знайомий за джин-тоніком.
- Коктейльні книги XIX століття писали рецепти під Пікон міцністю 39%. Сучасна пляшка приблизно вдвічі слабша, тож старі пропорції сьогодні дають зовсім інший напій.
- У США на цьому лікері роблять свій коктейль — Picon Punch. За Difford's Guide, він з'явився в готелі Noriega в Бейкерсфілді, Каліфорнія, і став фірмовим напоєм баскських громад Америки.
- Після угоди 2022 року Апероль, Кампарі й Пікон належать одній компанії — групі Campari.
