Коктейль Бузиновий Мартіні (Elderflower Martini)
Оновлено: 13.09.2026
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 5/10
Калорійність190 ккал
Бузиновий Мартіні (Elderflower Martini) — джиновий коктейль із квітковим лікером: 60 мл джину, 30 мл бузинного лікеру і 15 мл свіжого лимонного соку збивають із льодом і проціджують у крижаний келих. Бузина дає солодкий квітковий аромат, лимон його підрізає, а джин лишається основою смаку. Міцність готового напою — близько 22%, тож попри легкий квітковий характер це міцний коктейль.
Склад
джину 60 мл 
бузинного лікеру 30 мл - свіжого лимонного соку 15 мл
Рецепт коктейлю Elderflower Martini
- Поставте келих для мартіні в морозилку або наповніть його льодом із водою — поки ви змішуєте напій, він устигне охолонути.
- Джигером відміряйте 60 мл джину і влийте в шейкер.
- Додайте 30 мл бузинного лікеру.
- Вичавіть свіжий лимон і влийте 15 мл соку.
- Наповніть шейкер льодом приблизно на дві третини.
- Збивайте секунд дванадцять, поки стінки шейкера не візьмуться інеєм.
- Вилийте з келиха лід і воду, а коктейль процідіть через стрейнер.
- Зніміть з лимона смужку цедри, стисніть її шкіркою над напоєм, щоб бризнула олія, і опустіть у келих.
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети приготування
Келих має бути крижаним. Напій подають без льоду, тож у теплому келиху він швидко втрачає і аромат, і смак. Наберіть у келих лід із водою, поки збиваєте коктейль, і вилийте перед тим, як проціджувати. Бузиновий лікер солодкий, і лимонний сік тримає цю солодкість у рамках. Беріть свіжовичавлений: у пакетованому кислота пласка, і коктейль з ним виходить нудно солодким. Єдиного рецепта в цього коктейля немає. Difford's під назвою Elderflower Martini подає зовсім інший напій: 60 мл зубрівки (горілки на бізоновій траві), 15 мл бузинного лікеру і 15 мл сухого вермуту, які розмішують, а не збивають. Бренд St-Germain називає своїм Elderflower Martini третій варіант: 30 мл джину, 30 мл сухого вермуту і 15 мл лікеру, з оливкою. Тож якщо любите сухіше, замініть лимонний сік на 15 мл сухого вермуту і розмішайте коктейль замість збивання.Який алкоголь обрати
Джин беріть класичний лондонський сухий: ялівець не дає напою з'їхати в солодке. Джини з вираженим квітковим або цитрусовим профілем теж працюють, але тоді зменште лікер до 20–25 мл, інакше аромати почнуть сперечатися. Стандартний вибір лікеру — St-Germain: француз міцністю 20%, на виноградному спирті, з 180 г цукру на літр. Підійде будь-який бузиновий лікер, як-от Giffard Fleur de Sureau Sauvage чи St. Elder. Дивіться на міцність: якщо вона нижча, коктейль вийде слабшим. Сироп бузини лікер не замінить, бо в ньому немає спирту. На сиропі напій виходить трохи слабшим, близько 20% замість 22%, бо весь спирт тоді дає лише джин. Сиропу беріть 20 мл замість 30 мл лікеру, він солодший.Поєднання їжі з коктейлем
Це аперитив: солодка квіткова основа з кислотою краще заходить перед їжею, ніж після. Найпростіші пари — м'які сири на кшталт брі чи козячого, креветки, гребінці, брускета з томатом. Гостре й жирне з ним не варто: перець і копченості перебивають бузину, і від коктейля лишається сама солодкість.Бузиновий Мартіні серед родичів
| Коктейль | Чим відрізняється |
|---|---|
| Gin Garden | той самий джин із бузиною, але з яблучним соком і скибочками огірка |
| English Martini | джин і бузиновий лікер із гілочкою розмарину, без соку |
| Elderflower Collins | довгий напій: джин, сироп бузини, лимон і газована вода |
| Elderflower Cosmo | на горілці, з ананасовим і лаймовим соками |
| Hugo | без міцного: просекко, сироп бузини, м'ята й лайм |
Історія та еволюція коктейлю
Хто і коли вперше назвав напій Elderflower Martini — не задокументовано. Слово «мартіні» в назві стосується подачі, а не складу: міцний коктейль без льоду в конічному келиху. Мода на бузину в барах почалася з конкретного продукту. Лікер St-Germain випустила 2007 року компанія Cooper Spirits, заснована роком раніше в Нью-Йорку; створив його дистилятор Роберт Купер. Від 2013 року бренд належить Bacardi. Квіти для лікеру збирають у передгір'ях французьких Альп, у Верхній Савої, і мацерують у виноградному спирті протягом двох діб після збору: цвіт швидко втрачає аромат. Бузиновий лікер існував і до St-Germain. Ще 2006 року, за рік до його появи, Саймон Діффорд склав Parisian Martini з горілки, бузинного лікеру та сухого вермуту.Цікаві факти
- St-Germain має всього 20% міцності, тому 30 мл лікеру дають лише п'яту частину спирту в коктейлі, решту додає джин.
- Цукру в тому ж лікері 180 грамів на літр, тож у келиху його близько чайної ложки з гіркою.
- Бузина цвіте пізньої весни лише кілька тижнів, і зібрані квіти треба пустити в роботу за дві доби, поки вони не вивітрилися.
- Спирт для лікеру женуть з винограду, як для бренді.
- За вміння поєднуватися майже з усім бармени прозвали St-Germain «барменським кетчупом».
