Коктейль Кривава Мері (Bloody Mary) — класичний рецепт
Оновлено: 21.09.2026
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 3/10
Калорійність120 ккал
Кривава Мері — це 45 мл горілки, 90 мл томатного соку і 15 мл лимонного, приправлені вустерширським соусом, табаско, селеровою сіллю і чорним перцем. Смак солоно-пряний і густий: за характером це радше рідка закуска, ніж звичний солодкий коктейль. У келиху виходить близько 11% міцності, а подають напій з гілочкою селери і скибочкою лимона — традиційно на пізній сніданок.
Склад
горілки 45 мл 
томатного соку 90 мл 
лимонного соку (свіжого) 15 мл 
вустерширського соуса 2 кр. 
соусу табаско (за смаком) - Селерова сіль (за смаком)
Мелений чорний перець (за смаком) 
Гілочка селери (для прикраси) 
Скибочка лимона (для прикраси)
Рецепт коктейлю Bloody Mary
- Наповніть змішувальну склянку льодом.
- Відміряйте джигером і влийте 45 мл горілки.
- Додайте 90 мл томатного соку і 15 мл свіжого лимонного соку.
- Влийте 2 краплі вустерширського соусу і стільки табаско, скільки любите гостре.
- Приправте селеровою сіллю і меленим чорним перцем.
- Перемішайте коктейльною ложкою кількома повільними обертами — томатний сік не збовтують, інакше він спінюється і світлішає.
- Перелийте напій у келих Highball з льодом.
- Покладіть гілочку селери і скибочку лимона.
Натисніть на крок, щоб позначити виконаним
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети правильної Кривавої Мері
Головне правило: не збовтувати. Томатний сік у шейкері спінюється, світлішає і стає схожим на суп, тому інгредієнти перемішують барною ложкою, кількома повільними обертами. Саме так описує метод і стандарт IBA: акуратно перемішати з льодом і перелити в келих. Спеції додавайте до перемішування, а не після. Селерова сіль і мелений перець у густому соку розходяться погано, і якщо кинути їх зверху, перша половина напою вийде прісною, а остання — пересоленою. Лід беріть великий і не шкодуйте: дрібний швидко тане і розводить сік до водянистого. Келих краще охолодити заздалегідь: у теплому склі томатний сік дуже швидко стає несмачним. Лимонний сік має бути свіжим. У соку з пляшки часто є цукор і консерванти, і на тлі солі та перцю це чути одразу.Який томатний сік і горілка обрати
Сік вирішує все, бо його тут більше за решту разом. Беріть густий, без цукру і бажано з мʼякоттю: рідкий освітлений сік дає порожній, кислуватий напій. Якщо сік солонуватий сам по собі, селерової солі потрібно менше. Горілка потрібна нейтральна — її завдання не додати смаку, а дати міцність. Дорога пляшка тут нічого не змінить: усе перекриють томат, сіль і табаско.Як налаштувати гостроту
У рецепті три різні «гострі» складники, і вони працюють по-різному. Табаско дає пряму пекучість перцю, вустерширський соус — солону, майже мʼясну глибину (в його основі анчоуси й тамаринд), чорний перець — сухе поколювання в кінці ковтка. Починайте з двох крапель вустерширу і двох табаско, перемішайте, спробуйте і додавайте вже по краплі: повернути назад не вийде. Класичне доповнення — трохи тертого хрону. Він дає різкість, що бʼє в ніс, а не в язик, і з томатним соком поєднується краще за додаткове табаско.Поєднання їжі з коктейлем
Пряні й солоні ноти цього коктейлю гармонують із тапасами, в'яленим м'ясом і маринованими овочами. Чудово пасують також страви на томатній основі, такі як гаспачо або брускети з томатами. Як незвичайну закуску можна подати сир із блакитною пліснявою та гостру сальсу.Найближчі родичі Кривавої Мері
| Коктейль | Головна відмінність |
|---|---|
| Virgin Mary | Та сама Мері без горілки |
| Red Snapper | Замість горілки джин |
| Цезар | На соку кламато, з томатом і молюсками |
| Кривавий шотландець | На шотландському віскі |
| Мічелада | На пиві з томатним соком і лаймом |
Історія Кривавої Мері
Найвідоміша версія належить бармену Фернану Пʼєтіо. За його словами, напій народився 1921 року в паризькому New York Bar (згодом Harry's New York Bar), а вже в Нью-Йорку, у барі King Cole готелю St. Regis, Пʼєтіо довів його до пуття — Вікіпедія датує це 1934 роком, Difford’s пише про 1940-ті. Версія не єдина. Клуб «21» приписує винахід коміку Джорджу Джесселу у 1930-х, і сам Пʼєтіо цього не заперечував повністю: «Джессел казав, що створив його, але це були просто горілка з томатним соком, коли я взявся до справи». Difford's Guide схиляється саме до цієї картини: поєднання придумав Джессел, а Пʼєтіо зробив із нього коктейль — додав цитрус, спеції та солоні ноти. Там же, у St. Regis, зʼявився і Red Snapper: за поширеною версією, власникам готелю не сподобалась назва «Кривава Мері», тож Пʼєтіо замінив дефіцитну горілку джином і назвав напій на честь риби.Звідки взялася назва
Єдиної відповіді немає, версій щонайменше чотири:- Марія I Англійська — королева, яку прозвали Кривавою Мері за страти протестантів. Прізвисько справді історичне, звʼязок із коктейлем — ні.
- Мері Пікфорд — версія, що ім'я походить від зірки німого кіно. Не підтверджена (і не плутати з окремим коктейлем на її честь).
- Офіціантка на імʼя Мері з чиказького бару Bucket of Blood. Теж не підтверджена.
- Спотворене імʼя напою «Vladimir», яке англомовні гості не могли вимовити. Найсумнівніша з версій.
