Головна » Коктейлі з текілою » Коктейль Палома (Paloma) — класичний рецепт

Коктейль Палома (Paloma) — класичний рецепт

Оновлено: 28.09.2026

Час приготування: 2 хв.

Міцність: 3/10

150 ккал

Перевірено: склад відповідає стандартам IBA

Коктейль Палома у високому келиху з льодом

Палома — мексиканський хайбол із текіли та рожевої грейпфрутової содової. За рецептом IBA це 50 мл текіли зі 100 % агави, 5 мл свіжого соку лайма, щіпка солі й 100 мл рожевої грейпфрутової содової, зібрані просто у високому келиху з льодом. Смак — грейпфрут із легкою гірчинкою і текіла, а щіпка солі цю гірчинку приглушує.

Склад

срібної текіли (100 % агави) 50 мл
лаймового соку (свіжовичавленого) 5 мл
Сіль 1 щіп.
грейпфрутової содової (рожевої) 100 мл
Скибочка лайма (для прикраси) 1 шт

Рецепт коктейлю Paloma

▢
Відміряйте джигером 50 мл срібної текіли й влийте в келих Highball Glass.
▢
Видавіть у келих 5 мл свіжого лаймового соку — це приблизно чайна ложка.
▢
Наповніть келих льодом доверху.
▢
Додайте щіпку солі.
▢
Долийте 100 мл рожевої грейпфрутової содової, повільно, по стінці келиха.
▢
Обережно перемішайте коктейльною ложкою кількома рухами, щоб не вибити газ.
▢
Прикрасьте скибочкою лайма й подавайте одразу.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Келих Highball Glass

Джиггер

Коктейльна ложка

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети правильної Паломи

Головне тут содова. Потрібна саме рожева грейпфрутова газована вода: вона дає і солодкість, і гірчинку, і бульбашки. Зі звичайною содовою вийде текіла з лаймом і водою, а не Палома.

Текілу IBA вказує зі 100 % агави, і на етикетці це написано прямо: «100 % agave». У текілі без такого напису (її називають міксто) до 49 % цукрів можуть бути не з агави.

Содову доливають останньою і перемішують кількома рухами ложки. Якщо довго колотити, газ вийде, і напій стане пласким.

Яку текілу і содову обрати

Класичний вибір — срібна текіла (бланко), без витримки в бочці. Репосадо, яку витримують у дубі від двох місяців до року, дасть мʼякший смак із ванільними нотами.

У Мексиці Палому зазвичай змішують із фабричною грейпфрутовою газованкою, наприклад Squirt або Jarritos. Підійде будь-яка солодка газована вода з рожевим грейпфрутом.

Поєднання їжі з коктейлем

Свіжий і злегка гіркуватий смак коктейлю ідеально поєднується зі стравами з курки або риби, особливо приправленими цитрусовими та зеленню. Чудовою парою стануть тако з креветками та манго або салати з авокадо. Також підійдуть легкі закуски з йогуртовими соусами та свіжими овочами.

Палома та її родичі

Коктейль	Чим відрізняється
Проста Палома	без солі, більше содової
Рожева Палома з джином	рожевий джин і сік грейпфрута
Палома з бурбоном	бурбон, лимон, сольовий обідок
Кантаритос	три цитрусові соки
Батанга	кола замість грейпфрута

Решту варіацій зібрано в блоці «Інші варіації Paloma» нижче.

Історія

Paloma іспанською означає «голубка». Звідки взявся коктейль, точно невідомо: Difford's Guide пише, що його відносять приблизно до 1950-х. За однією з версій, Палому вигадав Дон Хавʼєр Дельгадо Корона — власник і бармен бару La Capilla в містечку Текіла, автор коктейлю Батанга.

Сьогодні Палома входить до офіційного списку IBA в категорії New Era.

Часті питання

Чи можна приготувати Палому зі свіжим соком грейпфрута?

Так. Difford's Guide дає свіжу версію: 50 мл срібної текіли, 25 мл соку рожевого грейпфрута, 12,5 мл соку лайма і 7,5 мл агавового сиропу струшують із льодом, проціджують у склянку з льодом і доливають 50 мл грейпфрутової содової.

Якщо грейпфрутової содової немає зовсім, її замінюють свіжим соком грейпфрута і звичайною содовою. Сік не такий солодкий, як газованка, тож додайте трохи агавового сиропу за смаком.

Скільки градусів у Паломі?

Близько 11–12 %. У 50 мл текіли міцністю 40 % — 20 мл спирту, а рідини разом із лаймом і содовою приблизно 155 мл, плюс трохи талого льоду. Це приблизно міцність сухого вина.

Навіщо в Паломі сіль?

Щіпка солі приглушує гірчинку грейпфрута, і смак цитрусу стає яскравішим. Солоним напій бути не повинен: якщо сіль відчутна, її забагато. Замість солі в напої можна зробити сольовий обідок, як пропонує Difford's: край келиха змочують соком лайма й обмакують у сіль.

Чим Палома відрізняється від Маргарити?

Обидві — на текілі й лаймі. Але Маргарита — короткий коктейль з апельсиновим лікером: її струшують і подають без льоду в коктейльному келиху. Палома — довгий напій з грейпфрутовою содовою, який збирають просто в хайболі з льодом, тож вона легша і слабша.