Коктейль Маргарита (Margarita) — класичний рецепт
Оновлено: 27.09.2026
Час приготування: 5 хв.
Міцність: 5/10
Калорійність175 ккал
Маргарита (Margarita) — класичний коктейль на текілі зі списку IBA. Для нього 50 мл срібної текіли, 20 мл апельсинового лікеру трипл-сек і 15 мл свіжого соку лайма струшують із льодом і проціджують в охолоджений коктейльний келих без льоду. Смак кисло-солодкий, з виразною текілою. Сіль на половині обідка — за бажанням.
Склад
срібної текіли (100 % агави) 50 мл - апельсинового лікеру (трипл-сек) 20 мл
лаймового соку (свіжовичавленого) 15 мл 
Часточка лайма (для обідка, за бажанням) 1 шт 
Сіль (для половинного обідка, за бажанням)
Рецепт коктейлю Margarita
- Заздалегідь охолодіть коктейльний келих: поставте його на кілька хвилин у морозилку або наповніть льодом з водою.
- Наповніть шейкер льодом.
- Відміряйте джигером 50 мл срібної текіли й влийте в шейкер.
- Додайте 20 мл апельсинового лікеру трипл-сек.
- Влийте 15 мл свіжовичавленого лаймового соку.
- Закрийте шейкер і енергійно струшуйте 10–15 с, доки стінки не вкриються інеєм.
- Якщо охолоджували келих льодом, вилийте лід і воду. За бажанням проведіть часточкою лайма по зовнішньому краю половини келиха й обмакніть цей край у сіль.
- Процідіть коктейль через стрейнер у келих і подавайте одразу.
Натисніть на крок, щоб позначити виконаним
Обладнання
Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓
Секрети правильної Маргарити
Сік лайма вичавлюйте перед приготуванням, в IBA так і написано: свіжовичавлений. На порцію потрібно 15 мл, це одна столова ложка. Струшуйте енергійно, з повним шейкером льоду. Тала вода тут потрібна: вона розбавляє міцні текілу й лікер. У келиху льоду не буде, тому його охолоджують заздалегідь, а Маргариту п'ють одразу, поки вона холодна. Сіль IBA радить наносити лише на половину обідка, і тільки за бажанням: тоді кожен ковток можна зробити з сіллю або без. Difford's радить солити тільки зовнішній край келиха, щоб сіль не потрапила в коктейль, а крупну морську сіль попередньо подрібнити. Якщо Маргарита здається вам надто кислою, за Difford's можна додати чайну ложку (5 мл) агавового сиропу. Схожа версія з агавою, але з пропорцією 2:1:1 — Маргарита стрейт-ап з агавою.Яку текілу й лікер обрати
IBA вимагає текілу зі 100 % агави, на етикетці так і пишуть: «100% agave». Текіла без цього напису — мікст (mixto): агава дає в ній щонайменше 51 % цукрів, решту — інші цукри. Difford's готує Маргариту на срібній текілі (бланко): її не витримують зовсім або витримують менше двох місяців. Репосадо витримують у дубових бочках від двох місяців до року, вона додасть деревних нот. Золоту текілу зазвичай роблять із білої, додаючи інший спирт і карамельний колір, тож вимогу IBA про 100 % агави вона часто не проходить. Лікер за IBA — трипл-сек, прозорий апельсиновий лікер. Класичний приклад — Cointreau міцністю 40 %; саме його названо в рецепті 1937 року (див. «Історію»). На Grand Marnier, апельсиновому лікері на коньяку, зроблена Кадилак Маргарита.Поєднання їжі з коктейлем
Класична кисло-солодка структура цього напою прекрасно поєднується зі стравами мексиканської кухні, такими як начос із гуакамоле або курячі енчіладас. Також підійдуть морепродукти, особливо креветки з чилі та лаймом. У десертах доречні цитрусові тарти або сорбети.Родина Маргарити
Найближчі родичі — у таблиці, повний список — у блоці «Інші варіації Margarita» нижче.| Коктейль | Чим відрізняється |
|---|---|
| Маргарита стрейт-ап | пропорція 2:1:1, агавовий сироп |
| Маргарита Томмі | агавовий сироп замість лікеру |
| Кадилак Маргарита | Grand Marnier замість трипл-сек |
| Полунична Маргарита | свіжа полуниця й цукровий сироп |
| Спайсі Маргарита | скибочки халапеньо |
Історія
«Маргарита» іспанською — «стокротка», англійською daisy. За Difford's, Маргарита — це, найімовірніше, текілова версія дейзі: так називають старовинну родину коктейлів із міцного алкоголю, цитрусового соку й сиропу або лікеру. Текілу дейзі (Tequila Daisy) вперше згадала газета Moville Mail 23 липня 1936 року. У 1937 році Вільям Тарлінг (William J. Tarling) надрукував у «Café Royal Cocktail Book» коктейль «Пікадор» (Picador): 2 частини текіли, 1 частина Cointreau і 1 частина соку лайма або лимона. За складом це вже Маргарита, тільки під іншою назвою. Під назвою «Маргарита» коктейль уперше з'являється в пресі 17 вересня 1953 року, у каліфорнійській газеті The Press Democrat. У грудні того ж року журнал Esquire зробив Маргариту «напоєм місяця» й надрукував рецепт. Хто придумав коктейль, невідомо, є лише перекази. Серед них — Карлос «Денні» Еррера, власник бару Rancho La Gloria у мексиканському Росаріто, Франсіско «Панчо» Моралес із бару Tommy's Place у Сьюдад-Хуаресі (4 липня 1942 року) і техаська світська левиця Маргарет Сеймс (Акапулько, 1948). Мексиканське агентство Notimex вважає найпереконливішою версію Моралеса. Сьогодні Маргарита входить до офіційного списку IBA, розділ Contemporary Classics («Сучасна класика»).Цікаві факти
- У першій газетній згадці 1953 року Маргариту описано як текілу з Cointreau і лимонним соком у келиху, обідок якого вмочено в сіль.
- У рецепті Esquire 1953 року лікеру зовсім мало: 1 унція (близько 30 мл) текіли, дещиця (dash) трипл-сек і сік половини лайма або лимона.
- Cointreau називає «оригінальною» Маргаритою пропорцію 2:1:1: 1 частина білої текіли, по ½ частини Cointreau і свіжого соку лайма.
