Взимку хочеться напоїв, які гріють: з гарячою основою — вином, чаєм, кавою чи просто водою — і зі спеціями, які пахнуть на всю кухню. Але зимові коктейлі — це не тільки гаряче: еґ-ноґ чи зимовий пунш подають холодними, і від того вони не менш грудневі.
Тут зібрано 14 зимових коктейлів з нашого каталогу: глінтвейн і три його варіації, грог та інші гарячі з ромом і віскі, напої на каві та чаї і холодні зимові. Для кожного — короткий склад і чим він хороший саме взимку; точні пропорції та кроки відкриваються за посиланням у назві.
Що випити взимку: швидкий вибір
| Якщо хочеться | Що взяти |
|---|---|
| Класики під плед | Глінтвейн вино зі спеціями, 5 хв. |
| Того самого, але без алкоголю | Безалкогольний глінтвейн на виноградному соку |
| Чогось міцного і дуже простого | Грог ром, лайм, мед, окріп |
| Чогось м’якого з віскі | Hot Toddy бурбон, мед, лимон |
| Кави з алкоголем | Ірландська кава віскі, кава, вершки |
| Десерту в келиху | Еґ-ноґ коньяк, ром, молоко, яйце |
| Чогось зимового, але холодного | Зимовий пунш бурбон і журавлина |
Далі — глінтвейн і його сім’я, грог, тодді й гарячий пунш, напої на каві та чаї, холодні зимові, де шукати більше і часті питання.
Глінтвейн і його сім’я
Головний зимовий напій Європи — гаряче вино зі спеціями. Правило одне для всіх версій: вино прогрівають до 70–75 °C і не кип’ятять, інакше алкоголь і аромат вивітрюються.
Глінтвейн — червоне сухе вино з апельсиновим соком, медом, корицею, гвоздикою і бадьяном, на один келих іде 150 мл вина. Готується за п’ять хвилин у звичайній каструлі: шейкер і барний інвентар не потрібні, тож із усієї добірки це найлегший старт.
Білий глінтвейн з лимоном — та сама ідея на сухому білому вині з лимонним соком і медом. Виходить легший і кисліший за червоний; варіант для тих, кому класика здається надто солодкою і пряною.
Чеський глінтвейн зі сливовицею — чеський svařák у нашій версії: до вина зі спеціями додають 20 мл сливової горілки. Міцність підіймається приблизно до 12 %, тож він гріє відчутніше — версія для найхолодніших вечорів.
Безалкогольний глінтвейн — замість вина червоний виноградний сік з апельсиновим і лимонним, спеції ті самі. Смак близький до класичного, тому це робочий варіант для дітей за святковим столом і для тих, хто за кермом.
Грог, тодді й гарячий пунш
Грог, тодді й пунш зібрані за спільною схемою: міцний алкоголь, щось кисле, щось солодке і гаряча «слабка» частина — вода або чай. Четвертий у розділі, Hot Buttered Bourbon, зі схеми випадає, але компанія йому пасує: окріп у складі, готуються всі за 3–5 хвилин.
Грог — темний ром, сік лайма, мед і гаряча вода. Напій народився на британському флоті майже три століття тому, і його досі готують за чотири хвилини без спеціального обладнання: потрібні лише термостійкий келих і ложка.
Hot Toddy — бурбон або інший віскі з гарячою водою, медовим сиропом і лимонним соком, зверху паличка кориці. М’якший за грог: віскі тут 50 мл на 150 мл води, тож напій виходить теплим і негустим — його п’ють повільно, обхопивши келих долонями.
Пунш — найстаріший змішаний напій Європи: міцне, цитрус, цукор, «слабка» частина і спеції. У нашій картці — гаряча ромова версія на одну порцію: 45 мл темного рому, лимонний сік, цукровий сироп і 120 мл гарячого чорного чаю з корицею, гвоздикою і мускатним горіхом. Якщо готуєте на компанію, з тих самих складників можна зібрати цілу каструлю.
Hot Buttered Bourbon — бурбон з гарячою водою, вершковим маслом, коричневим цукром і кленовим сиропом. Масло звучить дивно, але саме воно дає оксамитову текстуру, якої немає в жодному іншому гарячому коктейлі цієї добірки.
На каві та чаї
Ірландська кава — гаряча кава з ірландським віскі й цукровим сиропом під шапкою збитих вершків, зверху тертий мускатний горіх. Зимовий напій «на вихід»: після прогулянки морозним містом він працює і як кава, і як десерт.
Гарячий Єгермейстер з чаєм — 40 мл трав’яного лікеру на 150 мл міцного чорного чаю, кружальце лимона і ложка меду. Чай заварюють окремо, а лікер вливають у келих останнім, щоб не вивітрився трав’яний аромат. Виходить зимова версія чаю з «чимось міцненьким», тільки зібрана за рецептом.
Холодні, але зимові
Зима — це ще й святковий стіл, а до нього пасують і холодні напої: густі, пряні або ягідні.
Еґ-ноґ — коньяк і темний ром з молоком, яйцем і цукровим сиропом. Яйце дає густу кремову текстуру: по суті це рідкий десерт у келиху, який традиційно подають на різдвяні свята.
Зимовий пунш — холодний кисло-солодкий коктейль з бурбоном, пряним ромом, амаретто і журавлинним соком. Зимовий він за смаком, а не за температурою: журавлина і горіховий відтінок амаретто — грудневе поєднання, яке збирається за три хвилини.
Єгермейстер з молоком — 50 мл крижаного лікеру на 150 мл холодного молока. Молоко пом’якшує гіркоту, і виходить солодкий напій з трав’яним присмаком, близько 9 % міцності — з тих, що п’ють під ковдрою за серіалом.
Яблучний пиріг — шот з віскі з корицею (найчастіше Fireball) і яблучного соку порівну, зверху мелена кориця. Смак — як начинка теплого яблучного пирога, тому на зимовій вечірці він розходиться першим.
Де шукати більше
Усі гарячі рецепти сайту зібрані в категорії гарячі коктейлі — там і варіації тодді, і гарбузовий пунш, і безалкогольні версії. Напої до новорічного столу — в категорії коктейлі на Новий рік, а варіанти без алкоголю — серед безалкогольних коктейлів.
Часті питання
Що випити взимку, якщо готувати нема часу?
Найшвидші варіанти цієї добірки — грог і Hot Toddy: міцний алкоголь, мед, цитрус і гаряча вода, 3–4 хвилини на порцію. З холодних найпростіший — Єгермейстер з молоком, у ньому лише два складники.
Чим глінтвейн відрізняється від пуншу і грогу?
Основою. Глінтвейн — це прогріте вино зі спеціями. Грог — ром з медом, лаймом і гарячою водою. Пунш — збірна формула з п’яти частин: міцне, цитрус, цукор, «слабка» частина на кшталт чаю і спеції; гаряча версія в нашій картці зібрана на темному ромі й чорному чаї.
Як гріти вино для глінтвейну?
До 70–75 °C і без кипіння: коли вино закипає, алкоголь і аромат спецій вивітрюються. Практична ознака — від поверхні йде пара, але бульбашок ще немає.
Чи є зимові коктейлі без алкоголю?
Так. У добірці це безалкогольний глінтвейн на виноградному соку зі спеціями, а більше варіантів — у категорії безалкогольні коктейлі.