Головна » Коктейлі з віскі » Коктейлі з бурбоном » Коктейль Гарбузовий пунш (Pumpkin Punch)

Коктейль Гарбузовий пунш (Pumpkin Punch)

Оновлено: 05.09.2026

Залиште відгук

Час приготування: 5 хв.

Міцність: 4/10

215 ккал

Коктейль Гарбузовий пунш (Pumpkin Punch) — хайбол з бурштиновим пуншем, льодом, паличкою кориці й гвоздикою на тлі гарбуза-ліхтаря

Гарбузовий пунш — осінній пунш на бурбоні з яблучним сидром і гарбузовим сиропом: на порцію йде 45 мл бурбона, 120 мл сидру, 20 мл сиропу і 15 мл лимонного соку. Подають холодним, з льодом, паличкою кориці й двома гвоздиками зверху.

Смак пряний і не надто солодкий: сидр дає кислинку, гарбузовий сироп — густоту й аромат печеного гарбуза. На вечірку пунш зручно змішати відразу глеком, а розливати з вирізаного гарбуза.

Склад

бурбона 45 мл
яблучного сидру 120 мл
гарбузового сиропу 20 мл
лимонного соку 15 мл
Кориця 1 шт.
гвоздики 2 шт.

Рецепт коктейлю Pumpkin Punch

▢
Наповніть хайбол льодом до країв.
▢
Джиггером відміряйте 45 мл бурбона і влийте в склянку.
▢
Додайте 20 мл гарбузового сиропу.
▢
Влийте 15 мл лимонного соку.
▢
Долийте 120 мл холодного яблучного сидру.
▢
Перемішайте барною ложкою знизу вгору, поки густий сироп не розійдеться, а склянка не запітніє.
▢
Покладіть зверху паличку кориці й дві гвоздики.

Натисніть, щоб додати особисті нотатки

Обладнання

Хайбол

Джиггер

Барна ложка

Спробуй приготувати цей коктейльі поділись з нами враженнями у коментарях ↓

Секрети приготування

Пунш збирають прямо в склянці, шейкер тут не потрібен. Порядок важливий: спершу лід, потім бурбон із сиропом і соком, і тільки в кінці сидр. Якщо влити сидр раніше, густий сироп осяде на дно й розмішувати доведеться довго.

Гарбузовий сироп густий і важкий, тому перемішувати треба барною ложкою знизу вгору, поки склянка не запітніє. Півхвилини вистачає.

Сидр беріть холодний, прямо з холодильника. Теплий сидр розтопить лід швидше, ніж ви донесете склянку до столу, і пунш вийде водянистим.

Кориця й гвоздика працюють на запах, а не на смак. Кладіть їх зверху, поверх льоду: так аромат відчувається при кожному ковтку. Якщо втопити гвоздику в напої й лишити надовго, вона дасть різкий медичний присмак.

Як зробити чашу з гарбуза

Беріть круглий гарбуз на 4–6 кг з рівним дном, щоб не хитався. Зріжте верхівку під невеликим кутом і збережіть її як кришку.

Вийміть насіння й м'якоть ложкою, лишивши стінку близько двох сантиметрів. Тоншу стінку продавить вага пуншу з льодом.

Сирий гарбуз усередині вологий і потроху протікає, тому вставте в нього миску або харчовий пакет по формі. Заразом пунш не набере присмаку сирої м'якоті, а стінка не розмокне.

Холодний пунш такий гарбуз тримає кілька годин. Гарячий у нього не наливайте: від окропу стінка розм'якає й починає текти.

М'якоть із такого гарбуза на сироп не беріть: у великих сортів для різьблення вона водяниста й прісна. Для сиропу підійде невеликий мускатний гарбуз.

Який бурбон обрати

Підійде базовий бурбон без витримки понад 6 років: у пунші з сидром і спеціями складний профіль дорогої пляшки все одно не почується.

Дивіться на частку жита в складі. Житніші бурбони дають перцеву гостроту, яка добре тримає солодкий сироп. Пшеничні виходять м'якшими й солодшими, з ними пунш стає десертним.

Замість бурбона можна взяти темний ром: він теж дружить із гарбузом і корицею, тільки пунш вийде округлішим і солодшим, без дубової сухості.

На компанію: скільки чого

Інгредієнт	1 порція	10 порцій
Бурбон	45 мл	450 мл
Яблучний сидр	120 мл	1,2 л
Гарбузовий сироп	20 мл	200 мл
Лимонний сік	15 мл	150 мл
Кориця	1 шт.	4 шт.
Гвоздика	2 шт.	10 шт.

Змішуйте все, крім сидру й льоду, за годину до гостей і тримайте в холодильнику. Сидр доливайте перед подачею, інакше він видихається. Спеції на глек кладіть менше, ніж виходить за арифметикою: у глеку вони настоюються довше, ніж у склянці.

Інші варіанти на компанію є в класичному пунші і в Jungle Juice.

Історія

Пунш привезли до Європи з Індії наприкінці XVII століття службовці Ост-Індської компанії, і формула відтоді майже не змінилася: кисле, солодке, міцне, слабке. Гарбузовий пунш зібраний за тією самою схемою, просто замість цукру в ньому гарбузовий сироп, а замість води — сидр.

Гарбуз як посуд для пуншу старший за Хелловін. У Галісії з нього досі подають кеймаду: пунш з ораху, цукру, цитрусової цедри й кавових зерен традиційно готують у видовбаному гарбузі або в глиняному горщику, підпалюють і читають над ним замовляння. Ритуал прив'язаний не до жовтня, а до ночі святого Івана 23 червня, яку в Галісії називають відьомською.

Сам хелловінський ліхтар спочатку різали з ріпи. Звичай виник в Ірландії та Британії, у XIX столітті для ліхтарів брали ріпу й кормовий буряк, а гарбуз з'явився вже в Північній Америці.

Цікаві факти

Кеймаду за традицією готують у темряві й гасять світло: вважається, що вогонь і замовляння відганяють злих духів. Гарбуз у цьому ритуалі — саме посудина, а не інгредієнт.

У складі кеймади трапляються кориця та яблука, тобто ті самі осінні смаки, на яких побудований і цей пунш.

Часті питання

Чим замінити яблучний сидр?

Яблучним соком: тоді пунш стане слабшим і солодшим, а лимонного соку доведеться додати більше. Газований сидр теж підійде: перемішайте напій до того, як його долити, а після цього — лише злегка.

Де взяти гарбузовий сироп?

Простіше зварити самому: гарбузове пюре з цукром і водою в рівних частинах, 10 хвилин на малому вогні, потім процідити. Спеції до сиропу не додавайте, вони вже є в рецепті.

Чи можна зробити безалкогольний варіант?

Так: сидр замініть яблучним соком, а бурбон приберіть зовсім. Готовий рецепт без алкоголю є в безалкогольному пунші, тільки він гарячий.

Скільки пуншу треба на 10 гостей?

Рахуйте по дві порції на людину за перші дві години, тобто близько чотирьох літрів на десятьох. У гарбуз на 6 кг влізе десь три літри, решту тримайте в глеку й доливайте.